Les Délices de Delphine

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 1 poireau;
• 6 tomates;
• 1 petite boite de concentré de tomates;
• 1 gros oignon rouge;
• 1 boule de mozzarella;
• de l'huile aromatisée aux tomates;
• des baies roses;
• du thym;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Quelques heures avant, préparer une huile aromatisée "maison". Mélanger l'huile aux tomates avec des baies roses et du thym frais.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Couper et épépiner les tomates et les ajouter. Laisser fondre. Pendant ce temps, nettoyer le poireau et l'ajouter aux tomates. Laisser cuire et ajouter un peu d'eau, le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser mijoter.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 180°C. Sur une plaque de cuisson prévue pour le four, répartir 4 tranches de mozzarella. Ajouter un peu d'huile préparée (thym et baies roses). Placer dans votre four et laisser fondre.

Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites et les mélanger avec la sauce "tomates-poireau". Terminer par la mozzarella sortie du four (il se peut qu'elle soit assez liquide - elle va se re-solidifier en refroidissant légèrement).