Les Délices de Delphine

Ingrédients:

 

• - 1 courgette;
• - 4 oeufs;
• - 100 g de farine;
• - de la roquette;
• - de la ricotta ou de la feta;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Battre les oeufs et les mélanger à la farine. Saler et poivrer. Laver la courgette, l'éplucher. Ensuite réaliser des lamelles avec un économe.

Ajouter les lamelles de courgette à la pâte et bien mélanger. Faire chauffer une poêle et cuire les beignets. Une fois cuits, les superposer et insérer entre deux beignets de la ricotta (préparée avec sel et poivre) ou de la feta.

Accompagner de roquette.