Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 4 blancs de poulet;
• - 4 petites échalotes;
• - 1 Leffe brune;
• - 1 ravier de champignons (+/- 400 g);
• - persil frais haché;
• - beurre;
• - huile;
• - lait;
• - liant pour sauce;
• - sel, poivre. 

Préparation:

Couper les blancs de poulet en dés. Hacher finemement les échalotes. Faire revenir le poulet dans un peu de beurre. Lorsqu'il est coloré, ajouter les échalotes. Laisser revenir un peu et ajouter sel et poivre. 

Mouiller ensuite avec la bière. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une petite demi-heure.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les émincer. Les faire rendre leur eau dans un poêlon contenant un peu d'huile. Quand ils sont prêts, les ajouter au poulet et continuer la cuisson de l'ensemble.

A la fin de la cuisson, ajouter le lait à la préparation et du liant pour sauce si nécessaire. Saupoudrer de persil. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec des pommes de terre rissolées ou des croquettes.

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