Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 12-16 scampis;
• 1/2 pot de Bousin culinaire tomates et herbes Méditerranéennes;
• 2 échalotes;
• un fond de verre de vin blanc;
• du basilic pourpre (à défaut du traditionnel);
• de la ciboulette;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer les scampis. Emincer les échalotes, nettoyer et couper la ciboulette et le basilic.

Dans un Wok, faire revenir les échalotes dans de l'huile. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Incorporer les scampis, ensuite le boursin et laisser fondre. Ajouter ensuite la ciboulette et une partie du basilic (conserver 1/3 pour la décoration). Saler et poivrer.

Servir 3 à 4 scampis par personne en apéritif. Décorer de basilic. Servir bien chaud.