Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée;
• 2 carottes;
• 1 pomme de terre;
• 1 c à c de cumin;
• 1/2 c à c de muscade;
• 1 c à s de lait;
• 20 brins de ciboulette;
• 1 jaune d'oeuf;
• 2 c à s de grains de sésame;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Eplucher la pomme de terre. La couper en morceaux. Faire de même avec les carottes. Faire cuire l'ensemble dans de l'eau.

Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter. Faire préchauffer votre four à 200° C. Ajouter le cumin, la muscade, la ciboulette (coupée finement), sel, poivre et le lait aux légumes. Ecraser l'ensemble à l'aide d'un presse-purée.

Découper la pâte feuilletée en 12 disques à l'aide d'un emporte-pièce. Placer 1 c à c de purée au centre de 6 disques. Mouiller les bords de la pâte avec un peu d'eau et recouvrir d'un deuxième cercle de pâte. Fermer les bords en insistant avec les doigts.

Recouvrir les feuilletés de jaune d'oeuf et terminer par des grains de sésame. Enfourner pendant 10 minutes à 200 °C (surveiller la cuisson) sur une feuille de cuisson. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 150 g de lentilles blondes;
• 300 g de mange-tout;
• 2 carottes;
• du bouillon de légumes;
• du curry;
• du cumin;
• 1 bouquet garni;
• de l'huile d'olive;
• 1 gousse d'ail;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans le bouillon de légumes et le bouquet garni. Pendant ce temps, nettoyer et couper l'ail, les carottes et les mange-tout.

Presser l'ail et le faire revenir dans un peu d'huile, ajouter les mange-tout et les carottes. Faire cuire (10-15 minutes). En fin de cuisson, ajouter le curry, le cumin, sel et poivre.

Egoutter les lentilles et les incorporer aux légumes. Bien mélanger et servir chaud.

La semaine dernière, Mimi, du blog à 4 mains m'envoyait la recette de l'anchoïade. Je n'ai pas pu résister et voici le résultat...

Ingrédients:

• - un pot d'anchois à l'huile d'olive;
• - 6 gousses d'ail;
• - un peu de vinaigre blanc;
• - de l'huile d'olive;
• - du poivre;
• - 3 carottes;
• - 3 tomates;
• - 2 oeufs;
• - 6 pommes de terre;
• - 2 jeunes courgettes;
• - de la baguette à l'ancienne;

Préparation:

Nettoyer l'ail. Ecraser les filets d'anchois et l'ail dans un mortier. Réduire en purée et ajouter le poivre et le vinaigre blanc.

Verser (en continu) l'huile d'olive et monter comme un aïoli en évitant que la sauce se délite. Elle doit rester onctueuse. Faire cuire les pommes de terre et les oeufs.

Couper les carottes, les courgettes, les tomates et placer le tout sur un plat. Faire de même avec les pommes de terre et les oeufs lorsqu'ils sont cuits. Couper également le pain.

Bon appétit!!!

Ingrédients:

• - 4 carottes;
• - 4 panais;
• - 2 oignons rouges;
• - 2 tomates;
• - du thym;
• - un peu de beurre;
• - du bouillon de volaille;
• - de l'eau (bouillon + eau pour faire 1,5 L);
• - sel et poivre;

Préparation:

Eplucher les légumes et les couper en morceaux. Les faire revenir dans un peu de beurre.

Couvrir avec le bouillon et l'eau, ajouter le thym et faire cuire 25 minutes. En fin de cuisson, passer le potage et ajouter sel et poivre.

Servir bien chaud.

Trucs et astuces: réaliser les décorations de carottes avec un zesteur.

Ingrédients:

• - 4 panais;
• - 2 carottes;
• - de la ciboulette;
• - du quatre épices;
• - une noix de beurre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Couper les carottes et les panais en fines lamelles (après les avoir épluchés). Faire fondre la noix de beurre et faire cuire les panais et carottes. Ajouter sel, poivre et quatre épices. En fin de cuisson, ajouter la ciboulette. Servir bien chaud.

Pour ceux et celles qui n'ont pas suivis ma découverte chez colruyt il y a quelques temps, voici à quoi ressemble du panais.

Bonne journée à tous

Ingrédients:

• - 1 carotte orange;
• - 1 carotte jaune;
• - 1 carotte pourpre;
• - 3 jeunes oignons;
• - 1 oeuf;
• - 10 cl de crème allégée;
• - du thym;
• - 1 grosse pomme de terre;
• - un peu de beurre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Eplucher les carottes et les couper en rondelles (réserver la pourpre). Faire cuire la jaune et la orange au Wok avec un peu de beurre, sel, poivre et du thym. Faire cuire la pomme de terre à l'eau salée.

Pendant ce temps, battre l'oeuf et le mélanger avec sel, poivre et la crème allégée. Couper finement les jeunes oignons. Lorsque la pomme de terre est cuite, retirer la peau et la couper en lamelles. Répartir les lamelles dans les moules à tartelettes.

Ensuite, ajouter les carottes oranges et jaunes (déjà cuites) dans les tartelettes. Terminer par les oignons et l'oeuf. Enfourner 15 minutes à 180°C. Pendant ce temps faire cuire les carottes pourpres au wok (en effet la cuisson à l'eau fait perdre la jolie couleur pourpre) et les ajouter aux tartelettes en fin de cuisson.

Servir bien chaud.

Comme je vous le disais samedi dernier, les jaunes ont un peu moins de goût... n'hésitez pas à les mélanger avec les oranges et les pourpres...

Pour les pourpres, la cuisson à l'eau fait perdre la couleur pourpre... Merci à Philou du blog "Un cuisinier chez vous" pour l'info...

Bonjour à tous,

je vous présente ma "trouvaille" de cette semaine... des anciennes variétés de carottes (vendues chez Colruyt). Trois variétés: des oranges, des jaunes et des pourpres (pourpre à l'extérieur et orange à l'intérieur).

Pour le goût les jaunes me semblent un peu plus "douces" (crues). Je vous dirai ce qu'il en est quand elles seront cuites...

Je vous souhaite un bon weekend à tous et je vous retrouve lundi et mardi pour les deux dernières recettes du réveillon de nouvel an.

Bonnes soldes!!!

Delphine

Ingrédients:

• - 300 g de haricots verts;
• - 200 g de lentilles vertes du Puy;
• - 2 carottes;
• - du bouillon de volaille;
• - 1 gros oignon;
• - de l'origan;
• - du beurre;
• - 4 tranches de lard (coupées finement);
• - sel et poivre.

Préparation:

Emincer l'oignon, couper les haricots verts en petits morceaux ainsi que les carottes. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, ajouter les haricots et les carottes. Après 5 minutes de cuisson ajouter le bouillon et les lentilles, laisser cuire (la soupe doit réduire).

Pendant ce temps, couper et faire cuire le lard. A la fin de la cuisson de la soupe (au moins 30 minutes), ajouter l'origan, le poivre et le sel si nécessaire. Servir chaud et décorer les assiettes ou un autre support avec le lard.

Ingrédients:

• - 450 g de boeuf;
• - 2 carottes;
• - 2 poivrons rouges;
• - 2 oignons rouges;
• - de la crème allégée;
• - du paprika;
• - du gingembre;
• - du sel au piment d'Espelette (ou les deux séparés);
• - de l'huile.

Préparation:

Couper le boeuf en dés. Eplucher les carottes et réaliser de fines lamelles à l'aide d'un économe. Eplucher les poivrons, les couper en fines tranches, les épépiner. Couper les oignons en 4 et séparer les lamelles les unes des autres.

Dans un récipient battre la crème avec le gingembre, le paprika et le sel au piment d'Espelette. Faire chauffer un peu d'huile dans le Wok. Y faire cuire le boeuf. Lorsqu'il est coloré, le retirer du Wok et le réserver au chaud.

Incorporer les carottes, ensuite les poivrons dans le wok. Après 2 ou 3 minutes, ajouter les oignons. Laisser cuire 5 minutes et ajouter la préparation à base de crème. Laisser cuire (en surveillant) encore 3 minutes et réincorporer le boeuf. Laisser cuire 4-5 minutes et servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 300 g de champignons bruns de Paris;
• - 2 belles carottes;
• - 1 courgette;
• - 2 tomates;
• - de l'huile d'olive;
• - du parmesan;
• - du basilic;
• - sel et poivre.

Préparation:

Brosser les champignons et les couper en lamelles. A l'aide d'un économe, effectuer des lamelles de carottes et de courgettes. Couper et épépiner les tomates.

Faire chauffer l'huile dans un wok. Quand l'huile est bien chaude, ajouter les champignons, après une minute ou deux, les carottes, les tomates et pour terminer les courgettes. Saler, poivrer et ajouter le basilic.

Quand les légumes sont cuits, ajouter quelques copeaux de parmesan et les laisser fondre. Servir chaud.