Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 1 carotte orange;
• - 1 carotte jaune;
• - 1 carotte pourpre;
• - 3 jeunes oignons;
• - 1 oeuf;
• - 10 cl de crème allégée;
• - du thym;
• - 1 grosse pomme de terre;
• - un peu de beurre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Eplucher les carottes et les couper en rondelles (réserver la pourpre). Faire cuire la jaune et la orange au Wok avec un peu de beurre, sel, poivre et du thym. Faire cuire la pomme de terre à l'eau salée.

Pendant ce temps, battre l'oeuf et le mélanger avec sel, poivre et la crème allégée. Couper finement les jeunes oignons. Lorsque la pomme de terre est cuite, retirer la peau et la couper en lamelles. Répartir les lamelles dans les moules à tartelettes.

Ensuite, ajouter les carottes oranges et jaunes (déjà cuites) dans les tartelettes. Terminer par les oignons et l'oeuf. Enfourner 15 minutes à 180°C. Pendant ce temps faire cuire les carottes pourpres au wok (en effet la cuisson à l'eau fait perdre la jolie couleur pourpre) et les ajouter aux tartelettes en fin de cuisson.

Servir bien chaud.

Comme je vous le disais samedi dernier, les jaunes ont un peu moins de goût... n'hésitez pas à les mélanger avec les oranges et les pourpres...

Pour les pourpres, la cuisson à l'eau fait perdre la couleur pourpre... Merci à Philou du blog "Un cuisinier chez vous" pour l'info...