Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 350 g de pâtes;
• 24 pleurotes de taille moyenne;
• 2 poignées de roquette;
• de l'huile d'olive au citron;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, préparer les pleurotes, les couper en lamelles et les faire cuire dans un peu d'huile avec sel et poivre.

Laver la roquette et la couper finement.

Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites, les placer dans 4 assiettes profondes, ajouter les pleurotes et la roquette. Terminer par un peu d'huile au citron. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 12 petites tomates en grappe;
• 3 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 6 pleurotes;
• quelques brins de ciboulette;
• 1 c à s de crème allégée;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 200° C. Couper et épépiner les tomates. Réaliser 6 tartelettes dans la pâte brisée, les placer dans des moules à tartelettes en silicone.

Tapisser chaque tartelette de moutarde à l'ancienne, ajouter les tomates, sel et poivre et enfourner pendant 15 minutes à 180° C.

Pendant ce temps, couper les pleurotes en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter la crème allégée, la ciboulette, sel et poivre.

Sortir les tartelettes du four, ajouter les pleurotes et servir bien chaud.

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients:

• 400 g de champignons bruns de Paris;
• 12 framboises;
• 3 c à s de vinaigre balsamique;
• 5 c à s d'huile d'olive;
• 6 feuilles de menthe poivrée;
• un peu de jus de citron;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Brosser les champignons et les couper en fines lamelles, ajouter le jus de citron. Nettoyer les feuilles de menthe et les couper finement.

Ecraser les framboises, ajouter le vinaigre et mélanger délicatement. Incorporer ensuite l'huile, sel et poivre, bien mélanger.

Disposer les champignons sur un plat et recouvrir de la vinaigrette aux framboises, terminer par la menthe. Servir de suite (car les champignons vont prendre la couleur "framboise" très rapidement).

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 35 minutes - cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

• 8 tomates;
• 300 g de champignons bruns de Paris;
• 10 plaques de lasagne;
• 2 échalotes;
• 2 g d'ail;
• du parmesan;
• du lait;
• de la farine;
• de la muscade;
• du piment de Cayenne;
• du basilic;
• de la ciboulette;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer et épépiner les tomates. Brosser les champignons et les couper en lamelles. Couper les échalotes et l'ail.

Faire revenir l'ail dans un peu d'huile, ajouter les échalotes, laisser cuire 1 minute. Ajouter ensuite les tomates et les champignons. Laisser cuire 15 minutes à feu moyen (laisser fondre les tomates). Ajouter éventuellement un peu d'eau en cours de cuisson. En fin de cuisson, ajouter piment de Cayenne et sel.

Faire chauffer de l'eau salée et précuire les plaques de lasagne. Les retirer de l'eau, les farcir avec le mélange "tomates-champignons", les fermer et les placer dans un plat prévu pour le four. Réaliser 8 à 10 roulades.

Faire préchauffer votre four à 180°C et préparer une béchamel: délayer la farine dans un peu de lait, faire chauffer un poêlon et y mettre ce mélange. Ajouter ensuite le lait tout en mélangeant au fouet. Faire monter la béchamel (la consistance doit être épaisse). En fin de cuisson, ajouter muscade, sel et poivre. Recouvrir les roulades de la béchamel (s'il vous reste du mélanger tomates-champignons, vous pouvez également en recouvrir les roulades avant de mettre la béchamel). Terminer par le parmesan.

Enfourner 20 minutes à 180°C. Servir bien chaud et décorer de basilic et ciboulette avant de servir.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 2 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 150 g de champignons bruns de Paris;
• 1 grosse poignée de roquette;
• 15 petites tomates en grappe;
• des copeaux de parmesan;
• du basilic;
• huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180°C. Brosser les champignons et les couper en lamelles. Nettoyer la roquette. Couper et épépiner les tomates. Nettoyer le basilic et le couper à la main.

Etendre la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et répartir la moutarde à l'ancienne. Ajouter ensuite la roquette, les champignons, les tomates, saler et poivrer.

Terminer par un filet d'huile d'olive, le basilic et les copeaux de parmesan. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C (surveiller la cuisson). Servir bien chaud avec une salade en accompagnement.

En faisant mes courses j'ai une assez bonne idée de ce que je vais cuisiner la semaine suivante, les ingrédients que je vais associer ou quelques idées d'épices mais je ne peux jamais dire à l'avance ce que va donner au final une recette.

Au dernier moment, devant mes casseroles et l'inspiration aidant, j'ajoute un ingrédient, j'en retire un autre, j'abandonne la cuisson au four pour une cuisson au Wok et c'est sans parler de la présentation du plat, puis de la photo!! 

Et de temps en temps, il y a une recette que j'appelle "fond de frigo", celle pour laquelle je n'ai rien préparé mais qui s'impose parce que je ne supporte pas voir de la feta, des champignons et du filet de dinde dans mon frigo sans en faire quelque chose! Vous l'aurez compris, aujourd'hui, recette "fond de frigo" de la semaine ;-)

Ingrédients:

• 250 g de champignons bruns de Paris;
• 8 fines petites tranches de filet de dinde;
• 35 g de feta;
• 12 brins de ciboulette;
• 6 petites feuilles de basilic (traditionnel + pourpre);
• du jus de citron;
• 1 c à c de moutarde;
• 3 c à s de vinaigre à l'ancienne;
• 2 c à s d'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Brosser les champignons et les couper en lamelles. Les asperger de jus de citron. Couper le filet de dinde en lamelles. Ecraser la feta à l'aide d'une fourchette.

Dans un récipient mélanger le vinaigre et la moutarde. Ajouter les herbes coupées (2/3 et réserver 1/3 pour la décoration), sel, poivre, feta et huile d'olive. Fouetter délicatement.

Dans un plat, disposer les lamelles de champignons, ensuite le filet de dinde, ajouter les herbes et terminer par la vinaigrette. Servir bien frais.

Ingrédients:

• 500 g de champignons bruns de Paris;
• 1 g d'ail;
• un bouquet de persil;
• 4 petites feuilles de menthe;
• un peu de ciboulette;
• du jus de citron;
• de l'huile d'olive;
• (un peu de moutarde à l'ancienne - pas obligatoire);
• sel et poivre.

Préparation:

Brosser légèrement les champignons et les couper en lamelles. Les asperger d'un peu de jus de citron. Nettoyer la gousse d'ail et l'écraser (à l'aide d'un presse ail), y ajouter les herbes (coupées au préalable), l'huile, sel, poivre et éventuellement la moutarde à l'ancienne.

Garnir un plat avec les champignons et recouvrir avec la sauce préparée. Servir bien frais.

Ingrédients:

• 400 g de nouilles;
• 1 poivron rouge;
• 200 g de germes de soja;
• 2 carottes;
• 1 poireau;
• 1 courgette;
• 250 g de champignons bruns de Paris;
• du gingembre;
• de la sauce soja;
• de l'huile.

Préparation:

Couper le poivron en lamelles. Couper la courgette en fins bâtonnets. Couper et nettoyer le poireau. Couper les carottes à l'aide d'un économe. Brosser les champignons et les couper en fines tranches.

Faire cuire les nouilles dans de l'eau bouillante. Pendant que l'eau chauffe, mettre de l'huile dans le Wok, lorsque l'huile est bien chaude, faire cuire les légumes (poivron, germes de soja, carottes, poireau, courgette et champignons) et le gingembre.

Lorsque les nouilles sont presque cuites, les égoutter et les incorporer aux légumes, ajouter la sauce soja. Laisser cuire encore quelques instants en mélangeant régulièrement et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 2 petites courgettes;
• 250 g de champignons de Paris;
• 4 tranches de jambon de Parme;
• 2 oeufs;
• 0,25 L de lait;
• de la muscade;
• du persil;
• 60 g de fromage râpé;
• un peu d'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Eplucher la courgette, la couper en longs bâtonnets (s'il s'agit d'une grande courgette retirer le milieu). Brosser les champignons et les couper en lamelles (en réserver 4). Couper le jambon de Parme en morceaux.

Dans une poêle à gril, faire cuire les courgettes et les champignons (avec un peu d'huile - 1 c à c). Saler et poivrer.

Faire préchauffer votre four à 180° C. Pendant ce temps, battre les oeufs dans un récipient, ajouter le lait, la mucade, sel, poivre et le fromage râpé. Bien mélanger.

Dans 4 ramequins, répartir le mélange "courgette - champignons", ajouter le jambon de Parme, du persil et recouvrir avec le mélange aux oeufs. Terminer par une lamelle de champignon par ramequin. Enfourner pendant 10 minutes à 180 °C (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson - la pointe doit ressortir sèche). Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 5 champignons bruns de Paris (de taille moyenne);
• 10 escargots petits gris (cuits au court bouillon);
• 2 c à s de boursin ail et fines herbes;
• 1 petite poignée de ciboulette;
• un peu d'huile d'olive;
• sel et poivre.>

Préparation:

Couper les pieds des champignons et brosser (à l'aide d'une brosse à champignons) les chapeaux. Les faire cuire dans un peu d'huile d'olive avec sel et poivre. Les retourner à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faire fondre le boursin ail et fines herbes dans un poêlon. Ajouter sel, poivre et ciboulette. Dans un autre poêlon, faire cuire les escargots dans un peu du court bouillon qui les contenait. Ajouter sel et poivre.

Lorsque l'ensemble est cuit, garnir chaque champignon de deux escargots et recouvrir d'un peu de sauce au boursin. Servir de suite bien chaud.