Les Délices de Delphine

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 15 minutes

Ingrédients:

• 400 g de champignons bruns de Paris;
• 12 framboises;
• 3 c à s de vinaigre balsamique;
• 5 c à s d'huile d'olive;
• 6 feuilles de menthe poivrée;
• un peu de jus de citron;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Brosser les champignons et les couper en fines lamelles, ajouter le jus de citron. Nettoyer les feuilles de menthe et les couper finement.

Ecraser les framboises, ajouter le vinaigre et mélanger délicatement. Incorporer ensuite l'huile, sel et poivre, bien mélanger.

Disposer les champignons sur un plat et recouvrir de la vinaigrette aux framboises, terminer par la menthe. Servir de suite (car les champignons vont prendre la couleur "framboise" très rapidement).