Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 4 pommes de terre;
• - 400 g d'agneau;
• - 2 jeunes oignons;
• - 200 g de tomates cerises;
• - 1 gousse d'ail;
• - de l'origan;
• - du thym;
• - du persil;
• - 3 oeufs;
• - 2 dl de crème fraîche allégée;
• - 100 g de ricotta;
• - un peu de beurre.

 

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et les cuire. Une fois cuites, les couper en tranches. Couper les tiges des oignons et les réserver. Hacher l'ail avec les oignons (les bulbes). Couper l'agneau en lamelles.

Faire cuire l'agneau dans un peu de beurre. Incorporer l'ail et les oignons, saler, poivrer, ajouter l'origan et le thym. Ensuite, ajouter les tomates et laisser revenir quelques minutes.

Enduire un plat prévu pour le four d'un peu de beurre. Disposer les pommes de terre dans le fond et ajouter la préparation par dessus.

Dans un récipient, battre les oeufs, la crème et la ricotta. Saler, poivrer, ajouter le persil. Verser ce mélange dans le plat et enfourner 20 minutes à 200 °C. Décorer des tiges de jeunes oignons avant de servir.