Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 1 côte ou 1 sauté de porc ou de veau par personne;
• - 1 berlingot de coulis de tomates;
• - 8 échalotes;
• - 2 grosses gousses d'ail;
• - du thym;
• - du laurier;
• - 1/2 berlingot de crème fraîche allégée;
• - sel et poivre.

Préparation:

Faire dorer les côtes ou sautés des 2 côtés dans un peu de beurre ou d'huile. Ajouter du sel et du poivre. Réserver.

Faire rissoler les échalotes et l'ail dans la poêle utilisée pour la viande. Ajouter le coulis de tomates et 1/2 verre d'eau ainsi que le thym, le laurier, du sel et du poivre. Incorporer les côtes/sautés.

Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes (10 minutes en autocuiseur).

Enlever les côtes, épaissir un peu la sauce si nécessaire avec du liant pour sauce, ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement. Servir acec des pâtes ou des frites.