Les Délices de Delphine

Ingrédients:

1. Le coulis de tomates: 

• - huile d'olive;
• - 70 g d'oignons hachés;
• - 2 gousses d'ail;
• - thym;
• - 1 boîte de tomates pelées.

2. Les blinis:

• - 200 g de courgette;
• - 70 g d'oignons hachés;
• - basilic haché;
• - 1 oeuf;
• - 70 g de fécule de maïs;
• - jus de citron;
• - 70 g de feta;
• - huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Hacher finement les oignons. Hacher la courgette (laisser la peau). Hacher l'ail.

1. Le coulis de tomates:

Faire chauffer de l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon, l'ail et le thym. Ajouter ensuite les tomates pelées et laisser mijoter 1/4 d'heure à couvert. Saler et poivrer.

2. Les blinis:

Mélanger dans un récipient, l'oignon, la courgette, le basilic, l'oeuf, le fécule de maïs, la feta et le jus de citron. Saler et poivrer. Mélanger.

Faire chauffer 1 c à c d'huile dans une poêle. Prendre 1 c à s de mélange à la courgette et le faire cuire dans la poêle. Aplatir avec le dos de la cuillère. Laisser cuire +/- 3 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.

Servir les blinis avec le coulis de tomates. Accompagner de salade.