Les Délices de Delphine

Ingrédients:

 

• - 400 g de pâtes;
• - 200 g de tomates cerises;
• - 100 g de courgette jaune;
• - 1 salade;
• - du jus de citron;
• - 1 c à s de moutarde;
• - du basilic;
• - 8 filets d'anchois;
• - des copeaux de parmesan;
• - de l'huile d'olive;
• - du vinaigre;
• - sel et poivre.

   

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée et laisser refroidir.

Couper les tomates cerises en petites tranches, nettoyer la salade et couper les feuilles en morceaux. Nettoyer et couper la courgette en lamelles puis couper les lamelles en 4. Les faire revenir dans un peu d'huile pendant 5 minutes. Réaliser des copeaux de parmesan.

Ecraser les anchois à l'aide d'une fourchette. Ajouter la moutarde et du jus de citron. Bien mélanger. Ajouter de l'huile au fur et à mesure et faire monter la mayonnaise (à l'aide d'un fouet). Une fois que vous avez la quantité de mayonnaise souhaitée, ajouter un peu de vinaigre du sel et du poivre. Bien mélanger.

Dans un plat à salade, placer les pâtes, la salade, le basilic, les tomates, les courgettes refroidies et la mayonnaise. Mélanger délicatement. Ajouter sel, poivre ou jus de citron si nécessaire. Décorer des copeaux de parmesan. Servir froid.