Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 1 boîte de chair de crabe (250 g);
• - 1 jaune d'oeuf;
• - du persil;
• - 1 c à s de moutarde + en accompagnement;
• - de la chapelure;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Dans un récipient, mélanger la chair de crabe, le jaune d'oeuf, la c à s de moutarde, de la chapelure (4 c à s), du persil, sel et poivre. Bien mélanger. Confectionner 8-10 croquettes.

Rouler les croquettes dans de la chapelure et les faire cuire au wok dans de l'huile d'olive très chaude. Les servir avec de la moutarde en accompagnement.