Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 1 gros oignon;
• - 5 topinambours;
• - 6 chicons;
• - du bouillon de légumes;
• - des crevettes grises décortiquées;
• - du persil plat;
• - du beurre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Eplucher l'oignon et le couper en 4. Couper les chicons en morceaux et éplucher les topinambours et les couper en 2 ou en 4 en fonction de leur taille.

Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. Ajouter les chicons et les topinambours. Recouvrir de bouillon de légumes (1,5 L). Laisser cuire pendant 20-25 minutes (cuisson des topinambours). Passer le potage et rectifier l'assaisonnement. Ajouter le persil et bien mélanger. Placer des crevettes dans le fond de l'assiette avant de servir. Servir chaud.