Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée;
• 2 carottes;
• 1 pomme de terre;
• 1 c à c de cumin;
• 1/2 c à c de muscade;
• 1 c à s de lait;
• 20 brins de ciboulette;
• 1 jaune d'oeuf;
• 2 c à s de grains de sésame;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Eplucher la pomme de terre. La couper en morceaux. Faire de même avec les carottes. Faire cuire l'ensemble dans de l'eau.

Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter. Faire préchauffer votre four à 200° C. Ajouter le cumin, la muscade, la ciboulette (coupée finement), sel, poivre et le lait aux légumes. Ecraser l'ensemble à l'aide d'un presse-purée.

Découper la pâte feuilletée en 12 disques à l'aide d'un emporte-pièce. Placer 1 c à c de purée au centre de 6 disques. Mouiller les bords de la pâte avec un peu d'eau et recouvrir d'un deuxième cercle de pâte. Fermer les bords en insistant avec les doigts.

Recouvrir les feuilletés de jaune d'oeuf et terminer par des grains de sésame. Enfourner pendant 10 minutes à 200 °C (surveiller la cuisson) sur une feuille de cuisson. Servir bien chaud.

La semaine dernière, avec ma collègue Stéphanie, nous nous retrouvons dans une soirée et il y avait un buffet marocain. On passe au buffet et je me laisse tenter par des pommes de terre (c'est pas mon truc en fait!). Elles étaient super bonnes... je vois le cuisinier et me risque de lui demander sa recette. Bien entendu, il ne voulait pas me la donner et m'a finalement (et exceptionnellement - après négociations) révélé qu'il s'agissait d'un mélange d'épices et d'une cuisson au four. Fallait que j'essaye et... voici le résultat!

Ingrédients:

• 8-10 pommes de terre;
• 1 capsule de safran;
• 1,5 c à c de paprika;
• 1,5 c à c de cumin;
• 1,5 c à c de curry;
• de l'huile d'olive;
• 1 bouquet de thym frais;
• du gros sel.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180°C. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Dans un récipient, mélanger le safran, le paprika, le cumin, le curry et l'huile d'olive. Incorporer ce mélanger aux pommes de terre.

Placer les pommes de terre dans un lèchefrite (plat spécifique), ajouter le thym et le gros sel. Faire cuire 20 minutes (surveiller et diminuer éventuellement à 150 °C à mi-cuisson).

Servir bien chaud en accompagnement.

Ingrédients:

• 1 aubergine;
• du cumin;
• de la harissa;
• 1 yaourt grec;
• du thym;
• de l'huile d'olive;
• le jus d'un demi lime (citron vert);
• sel et poivre.

Préparation:

Laver et piquer l'aubergine à l'aide d'une fouchette. La faire cuire pendant 1 heure dans votre four (180°C). Après une heure, la sortir du four, la couper (retirer les pépins) et faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olive (2-3 minutes). Laisser refroidir.

Mixer l'aubergine et lui ajouter le cumin, la harissa, sel, poivre, le jus de lime, le thym et le yaourt. Mélanger l'ensemble, laisser reposer au frigo pendant une heure et servir avec des crackers (par ici pour la recette).

Ingrédients:

• 1 courgette;
• 1 piment rouge;
• 10 petites tomates en grappe;
• 150 g de lentilles;
• du cumin;
• du paprika;
• 2 oignons rouges;
• du fond de veau;
• de l'huile;
• sel.

Préparation:

Couper la courgette en morceaux (laisser la peau) et les tomates en 4. Emincer les oignons ainsi que le piment.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, incorporer les morceaux de courgette, le piment et les morceaux de tomates. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les lentilles, le cumin et le paprika et mouiller avec le fond de veau (ne pas recouvrir l'ensemble avec le liquide).

Laisser mijoter 20 bonnes minutes à feu réduit jusqu'à cuisson des lentilles. Rectifier l'assaisonnement (sel) en fin de cuisson. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 2 petites courgettes;
• 1 petite poignée de persil;
• de l'huile d'olive au citron (ou nature + jus de citron);
• du paprika;
• du cumin;
• du piment de cayenne;
• 1 gousse d'ail;
• sel et poivre.

Préparation:

Couper les courgettes en petits morceaux. Nettoyer et couper l'ail ainsi que le persil.

Faire griller les courgettes dans une poêle prévue à cet effet. Ajouter sel et poivre.

Dans un récipient, mélanger l'huile avec l'ail, le persil, le paprika, le piment de Cayenne et le cumin. Ajouter cette sauce aux courgettes dès qu'elles sont grillées. Servir tiède ou froid.

Ingrédients:

• 150 g de lentilles blondes;
• 300 g de mange-tout;
• 2 carottes;
• du bouillon de légumes;
• du curry;
• du cumin;
• 1 bouquet garni;
• de l'huile d'olive;
• 1 gousse d'ail;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans le bouillon de légumes et le bouquet garni. Pendant ce temps, nettoyer et couper l'ail, les carottes et les mange-tout.

Presser l'ail et le faire revenir dans un peu d'huile, ajouter les mange-tout et les carottes. Faire cuire (10-15 minutes). En fin de cuisson, ajouter le curry, le cumin, sel et poivre.

Egoutter les lentilles et les incorporer aux légumes. Bien mélanger et servir chaud.

Ingrédients:

• 100 g de blé;
• 1 petite courgette;
• 2 belles tomates;
• 1 barquette de mange-tout;
• du persil;
• 1 gros oignon rouge;
• du cumin;
• du gingembre;
• de l'huile d'olive;
• du bouillon de légumes;
• sel et poivre.

Préparation:

Couper et épépiner les tomates. Couper la courgette en petits dés. Hacher le persil et l'oignon. Faire cuire le blé dans 2 X son volume en bouillon de légumes. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter ensuite les tomates, les morceaux de courgette et les mange-tout. Laisser mijoter.

Quand les légumes cuisent depuis 5 bonnes minutes, ajouter le persil, le cumin et le gingembre. Dès que le blé à absorber presque l'entièreté du bouillon, l'ajouter aux légumes. Saler et poivrer l'ensemble. Laisser mijoter et évaporer le liquide à feu moyen. Servir chaud.

Ingrédients:

• 450 g de dinde;
• 4 tomates;
• 1 belle salade;
• de la roquette (une barquette);
• des grains de sésame;
• du cumin;
• 1 jaune d'oeuf;
• 1 c à c de moutarde à l'ancienne;
• de l'huile;
• du vinaigre de cidre;
• du persil;
• sel et poivre.

Préparation:

Couper la dinde en morceaux, saler, poivrer et ajouter du cumin. Bien mélanger et faire griller la dinde, terminer par les grains de sésame.

Fouetter la moutarde et le jaune d'oeuf. Ajouter ensuite de l'huile et faire monter la mayonnaise. Terminer par le persil, sel, poivre et vinaigre de cidre. Fouetter une dernière fois.

Nettoyer la salade, la roquette et les tomates. Répartir le tout dans les assiettes et servir froid.

Fajitas de poulet ou comment faire des fajitas sans tortillas? ;-) Ben oui, je suis allée trois fois au magasin cette semaine pour en chercher et chaque fois je suis revenue sans!!! Mon petit esprit a chaque fois omis de me le rappeler!!! Comme il se dit: "quand on n'a pas de tête, il faut des jambes", en l'absence de ces deux attributs chez Delphine cette semaine, elle a fait ce qu'elle pouvait... Donc photo adaptée en conséquence ;-D

Ingrédients:

• - 2 poivrons verts;
• - 2 oignons rouges;
• - 2 filets de poulet entiers;
• - 1 gousse d'ail;
• - le jus d'un citron;
• - des tortillas;
• - de l'huile;
• - de la crème allégée;
• - du cumin;
• - du pili-pili;
• - sel et poivre.

Préparation:

Couper le poulet en morceaux et les mélanger avec le jus de citron, l'ail, le cumin, le pili-pili, sel et poivre. Laisser reposer au frais.

Couper les oignons rouges et les poivrons (épépiner les poivrons) et faire cuire le tout dans un peu d'huile. Réserver au chaud. Cuire ensuite le poulet dans un peu d'huile.

Pendant ce temps, faire chauffer les tortillas au four (voir indications sur l'emballage). Préparer la crème allégée dans un récipient. Servir le tout non mélangé afin que chacun prépare ses fajitas.

Ingrédients:

• - 5 c à s de lentilles vertes du Puy;
• - 1 oignon rouge;
• - 2 tomates;
• - 1 g d'ail;
• - du cumin;
• - du gingembre;
• - de la Harissa;
• - du persil;
• - du bouillon de légumes;
• - de l'huile (dans ce cas l'huile d'Argan achetée vendredi dernier);
• - sel et poivre.

Préparation:

Emincer l'oignon et l'ail et faire revenir le tout dans l'huile (d'Argan). Couper et épépiner les tomates. Les ajouter à l'oignon et l'ail. Laisser revenir 5 bonnes minutes.

Faire cuire les lentilles dans le bouillon de légumes. Ajouter à la préparation oignon/ail/tomates, le cumin, le gingembre, la Harissa, le persil, sel et poivre. Bien mélanger le tout.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les incorporer à la sauce. Bien mélanger et servir chaud en accompagnement.