Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 2 pavés de saumon;
• 16-20 scampis;
• 2 pommes;
• du jus de citron;
• 2 c à s de sauce soja;
• 4 c à s de curry vert;
• 10 feuilles basilic;
• 15 feuilles de roquette;
• 2 petits bouquets de persil plat.

Préparation:

Couper le saumon en morceaux. Décortiquer les scampis (laisser la queue). Couper les pommes en morceaux et asperger de jus de citron.

Réaliser deux brochettes par personne en alternant saumon, scampi et pomme. Dans un récipient, mélanger le curry vert et la sauce soja. En badigeonner les brochettes.

Faire chauffer une poêle à gril et y faire cuire les brochettes. Pendant ce temps couper très finement le persil, le basilic et la roquette. Servir les brochettes en ajoutant le mélange d'herbes.