Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 4 escalopes de veau (pas trop fines);
• - 4 tranches de gouda aux épices italiennes (type Westlife Toscane);
• - 300 g de penne;
• - 1 oignon;
• - 1 boîte de concentré de tomates;
• - 1 dl de bouillon de volaille;
• - 1 dl de vin blanc (sec);
• - thym;
• - origan;
• - huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

A l'aide d'un couteau, ouvrir les escalopes en deux. Y glisser une tranche de gouda par escalope. Placer dans un plat prévu pour le four, recouvrir d'un film aluminium troué deux ou trois fois avec la pointe d'un couteau et faire cuire 20 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes. Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Incorporer le bouillon de volaille et le concentré de tomates. Bien mélanger. Ajouter le thym et l'origan, le sel et le poivre et laisser mijoter le temps de la cuisson des pâtes.

Sortir la viande du four, égoutter les pâtes et servir avec la sauce.