Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 1 gros poivron rouge;
• - 400 g de poulet;
• - 200 g de chorizo;
• - 200 g de champignons de Paris;
• - 3 gousses d'ail;
• - 1 zeste de citron;
• - 700 g de tomates;
• - de l'huile d'olive;
• - 1 c à c de romarin;
• - 2 c à s de persil plat;
• - 1 capsule de safran;
• - 400 g de riz rond;
• - 750 ml de bouillon de volaille chaud. 

Préparation:

Couper le poulet en dés. Nettoyer et couper le poivron en petits morceaux. Brosser et couper les champignons en lamelles. Couper les tranches de chorizo en 4. Nettoyer l'ail. Epépiner et couper les tomates en petits dés.

Faire chauffer un peu d'huile dans une platine à paella (ou à défaut une grande casserole) et y faire cuire la viande. Réserver au chaud.

Ajouter à nouveau un peu d'huile dans la platine et y faire revenir le poivron 5 minutes. Réserver au chaud. Ensuite faire cuire le chorizo et le réserver au chaud.

Faire cuire les champignons et l'ail dans la platine. Y ajouter les tomates et le poivron. Quand les tomates sont tendres, ajouter le romarin, le persil, le safran, le riz, le poulet et le chorizo. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le bouillon (il doit être chaud). Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes (jusqu'à évaporation du liquide). Mélanger pendant la cuisson (mais pas trop souvent). Laisser reposer la paella quelques minutes et servir.