Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 400 g d'épinards;
• - 4 tranches de jambon cru;
• - 150 g de ricotta;
• - beurre;
• - huile d'olives;
• - origan;
• - sel et poivre. 

Préparation:

Faire cuire les épinards dans un peu de beurre. Les égoutter et les hacher. Dans un plat, mélanger la ricotta avec de l'origan, du sel et du poivre. Incorporer les épinards et bien mélanger.

Répartir le mélange ricotta-épinards dans chaque tranche de jambon et rouler le tout. Faire tenir avec des cure-dents ou du fil alimentaire.

Dans un plat prévu pour le four, placer les farcis et ajouter un peu d'huile d'olive. Faire cuire 20 minutes à 180 °C. (diminuer la température si nécessaire en fin de cuisson). Servir chaud accompagné de pâtes et d'un coulis de tomates.