Les Délices de Delphine

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 10 minutes

Voici l'avant-dernière recette de mon réveillon du nouvel an..

Ingrédients:

• - 20 petits champignons bruns de Paris;
• - 2 c à s de foie gras;
• - 1 gousse d'ail;
• - 1 échalote;
• - du persil;
• - du jus de citron;
• - des brins de ciboulette;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Réserver 12 champignons dont vous retirez les pieds. Couper les pieds ainsi que les 8 autres champignons en très petits morceaux. Y incorporer le jus de citron. Nettoyer et couper l'échalote.

Placer un peu d'huile dans une poêle, faire revenir l'échalote et l'ail. Ajouter les champignons coupés. Laisser cuire quelques minutes et ajouter le persil. Laisser refroidir et réserver.

Dans la même poêle, faire cuire des deux côtés les 12 champignons réservés (dont vous avez retiré les pieds). Laisser refroidir et farcir avec la préparation "champignons-foie gras". Décorer de brins de ciboulette.