Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 5 champignons bruns de Paris (de taille moyenne);
• 10 escargots petits gris (cuits au court bouillon);
• 2 c à s de boursin ail et fines herbes;
• 1 petite poignée de ciboulette;
• un peu d'huile d'olive;
• sel et poivre.>

Préparation:

Couper les pieds des champignons et brosser (à l'aide d'une brosse à champignons) les chapeaux. Les faire cuire dans un peu d'huile d'olive avec sel et poivre. Les retourner à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faire fondre le boursin ail et fines herbes dans un poêlon. Ajouter sel, poivre et ciboulette. Dans un autre poêlon, faire cuire les escargots dans un peu du court bouillon qui les contenait. Ajouter sel et poivre.

Lorsque l'ensemble est cuit, garnir chaque champignon de deux escargots et recouvrir d'un peu de sauce au boursin. Servir de suite bien chaud.