Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 350 g de lentilles blondes;
• 3 navets;
• deux brins de thym;
• du fond de veau;
• 1 bouquet garni;
• 1 noix de beurre;
• 1 verre de vin blanc;
  
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans du fond de veau avec un bouquet garni. Laisser cuire minimum 25 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les navets et les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une noix de beurre, ajouter le vin et laisser réduire. Ajouter ensuite du thym, sel et poivre. Laisser cuire 10 bonnes minutes.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et ajouter les navets. Ajouter encore un peu de thym et servir bien chaud.

Ingrédients:

• du fond de veau;
• 8 navets;
• un petit bouquet de thym;
• une pointe de paprika;
• une noix de beurre;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire chauffer le fond de veau. Pendant ce temps, couper les navets en fins bâtonnets et les faire cuire 10 minutes dans le fond de veau.

Sortir les navets du fond de veau et les faire rissoler dans une noix de beurre avec le paprika, sel, poivre et le thym. Mélanger délicatement. Servir bien chaud en accompagnement.

Remarque: cette idée de cuisson, je l'ai testée à un cours de Christian il y a déjà quelques années.

Ingrédients:

• 6 pommes de terre;
• 300 g de lentilles;
• 2 poivrons rouges;
• 2 g d'ail;
• du paprika;
• du fond de veau;
• de l'huile d'olive;
• du thym;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans de l'eau (avec un peu de fond veau incorporé - 1/3 pour 2/3 d'eau). Saler, poivrer et ajouter du thym.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Les faire cuire 10 minutes dans peu de fond de veau.

Pendant ce temps, couper les poivrons en petits morceaux. Nettoyer et émincer l'ail. Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'ail, ajouter les poivrons, incorporer ensuite les pommes de terre et laisser cuire 10 minutes. Ajouter ensuite les lentilles (égouttées au préablable), le paprika. Réajuster l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 350 g de blé;
• 250 g de haricots verts;
• 2 petites boîtes de maïs;
• 2 oignons rouges;
• du paprika;
• du fond de veau;
• de l'huile;
• une poignée de ciboulette;
• sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer les haricots verts et les couper en morceaux. Les cuire dans de l'eau salée (15 minutes). Faire cuire le blé dans deux fois son volume en fond de veau.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile (1 c à c). Ajouter ensuite le maïs et les haricots (égouttés au préalable). Lorsque le blé est presque cuit (càd qu'il a pratiquement absorbé l'ensemble du fond de veau), l'ajouter aux légumes avec sel, poivre et paprika. Laisser cuire encore quelques instants et terminer par de la ciboulette. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 1 courgette;
• 1 piment rouge;
• 10 petites tomates en grappe;
• 150 g de lentilles;
• du cumin;
• du paprika;
• 2 oignons rouges;
• du fond de veau;
• de l'huile;
• sel.

Préparation:

Couper la courgette en morceaux (laisser la peau) et les tomates en 4. Emincer les oignons ainsi que le piment.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, incorporer les morceaux de courgette, le piment et les morceaux de tomates. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les lentilles, le cumin et le paprika et mouiller avec le fond de veau (ne pas recouvrir l'ensemble avec le liquide).

Laisser mijoter 20 bonnes minutes à feu réduit jusqu'à cuisson des lentilles. Rectifier l'assaisonnement (sel) en fin de cuisson. Servir bien chaud.