Les Délices de Delphine

Ingrédients:

Pour le fond de pizza:

• - ½ kg de tomates fraîches;
• - 2 branches entières de thym;
• - 1 feuille de laurier;
• - 1 petite échalote;
• - 1 gousse d’ail;
• - de l’huile d’olives.

Pour la pâte :

• - 450 g de farine Mix pizza AVEVE;
• - 3 c à s d’huile d’olives ;
• - 200 ml d’eau.

Trucs et astuces: vous pouvez également utiliser la pâte à pizza Maïzena ou encore celle vendue au rayon frais et à dérouler. Le mieux est encore de la faire soi-même!!! Recette à venir sur le blog....

Pour la garniture:

• - 250 g à 300 g de merguez;
• - ½ oignon haché très finement;
• - 1 boule de mozzarella;
• - 1 dizaine de petites feuilles de basilic ;
• - 1 dizaine de graines de coriandre écrasées;
• - de l’huile à pizza.

   

Préparation:

Pour le fond de pizza:

Couper les tomates en quatre et retirer les pépins. Mettre un peu d'huile d'olives dans une poêle haute et y presser l'ail et l'échalote. Faire revenir le tout.

Ajouter les tomates et porter à ébullition. Ensuite réduire le feu, commencer à écraser les tomates avec le dos d'une cuillère. Ajouter le thym et le laurier. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Enlever le thym et le laurier et passer les tomates dans un écumoire.

Pour la pâte:

Mélanger la farine avec l'eau et l'huile. Mélanger le tout et pétrir de préférence dans un four à pain (minimum 45 minutes). Laisser reposer et l'étendre.

Faire préchauffer le four à 220 °C pendant 15 minutes. Faire précuire la pâte 10 minutes maximum. Sortir la pâte et la garnir.

Pour la garniture:

Faire griller les merguez, hacher les oignons finement et couper la mozzarella en très petits cubes.

Sur la pâte précuite ajouter le fond de tomates, les graines de coriandre, la merguez cuite et coupée en petits tronçons, les oignons et la mozzarella. Faire cuire maximum 10 minutes. Sortir du four et ajouter ensuite l'huile à pizza et les feuilles de basilic. Servir très chaud.