Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 1 poireau;
• 1 pâte brisée;
• 1,5 c à s de pignons;
• 15 g de beurre;
• 1 c à s de farine;
• 2 dl de lait;
• 1 c à s d'huile;
• 60 g de fromage râpé;
• de la muscade;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper et nettoyer le poireau. Le faire cuire dans un peu d'huile avec sel et poivre.

Faire griller les pignons dans une poêle. Découper la pâte brisée en tartelettes. Placer les ronds de pâte avec le papier de cuisson dans les moules à tartelettes.

Faire préchauffer votre four à 200° C. Réaliser une béchamel (épaisse): faire fondre le beurre, ajouter la farine et fouetter. Ensuite ajouter le lait tout en fouettant et laisser épaissir à chaleur vive. Ajouter ensuite, sel, poivre et muscade.

Sur chaque tartelette répartir le poireau, ensuite les pignons, la béchamel et enfin un peu de fromage.

Enfourner les tartelettes pendant 15 minutes au minimum à 200° C. Servir bien chaud en accompagnement d'une viande.

Pour 1 pain de viande (1kg) - accompagnement - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 1 kg de viande (boeuf-porc);
• 1 boule de mozzarella;
• 2 oignons rouges;
• 1 jaune d'oeuf;
• 1 gousse d'ail;
• 1 bouquet de persil;
• 2/3 d'une petite boîte de chapelure;
• 1 noix de beurre;
• 1 c à s de pesto de roquette;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper la mozzarella en petites morceaux, nettoyer l'ail et l'écraser au presse-ail. Couper les oignons finement. Nettoyer le persil et le hacher.

Dans un grand saladier placer la viande, la mozzarella, les oignons, l'ail, le jaune d'oeuf, le persil, la chapelure, le pesto de roquette, sel et poivre. Bien mélanger le tout et réaliser un pain.

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire cuire le pain de viande de chaque côté pendant 30 minutes à feu moyen. Servir bien chaud ou manger froid.

Ingrédients:

• 1 salade verte;
• 250 g de roquette;
• 1 mangue;
• 6 c à s de feta marinée;
• 2 c à s de vinaigre balsamique;
• 4 c à s d'huile d'olive aromatisée au citron (achetée chez Delhaize);
• sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer la salade verte et la roquette. Placer l'ensemble dans un saladier. Eplucher et couper la mangue en petits morceaux. L'incorporer à la salade. Terminer par les dès de feta.

Dans un petit récipient, mélanger le vinaigre, l'huile, sel et poivre. Ajouter le tout à la salade. Servir bien frais.

Pour 10 ravioles - entrée - difficulté: moyenne - bon marché - préparation: 50 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 100 g de farine de blé;
• 1 oeuf;
• 1 pincée de sel;
• 1 c à s d'huile d'olive;
• 200 g de ricotta;
• 1 poignée de roquette;
• 1 tomate orange;
• 1 tomate verte;
• de l'huile aromatisée à la tomate;
• du pesto de roquette;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer et couper la roquette. La mélanger avec la ricotta, sel et poivre. Couper les tomates en petits cubes.

Pour les ravioles:

Sur votre plan de travail déposer la farine et creuser le centre afin d'y placer l'oeuf (entier), l'huile (1 c à s) et la pincée de sel. Incorporer petit à petit l'oeuf et l'huile à la farine. Pétrir la pâte et effectuer deux boules.

Remarque: par 100 g de farine toujours prévoir 1 oeuf, 1 c à s d'huile et 1 pincée de sel.

A l'aide d'une machine pour pâte, réaliser deux plaques de pâte (si la pâte colle ajouter un peu de farine). A l'aide d'une cuillère à café, placer un peu de mélange "ricotta-roquette" à distance régulière sur la première plaque. Recouvrir d'une deuxième plaque de pâte et former les ravioles (avec vos doigts - bien insister sur les bords). Découper à l'aide d'un couteau les ravioles selon la forme désirée. Ensuite les faire cuire dans de l'eau bouillante (+/- 5 minutes).

Pendant la cuisson des ravioles, faire revenir les tomates dans un peu d'huile aromatisée avec sel et poivre. Egoutter les ravioles (délicatement), les placer dans l'assiette, recouvrir d'un peu de tomates et terminer par du pesto de roquette. Servir bien chaud.

Le pesto de roquette et l'huile aromatisée à la tomate font partie d'un cadeau que j'ai reçu de mon filleul.

Ils proviennent du magasin "Les délices d'Isabelle" situé à Temploux (5020) - Chemin de Moustier 13. J'irai y faire un petit tour prochainement mais en attendant vous pouvez consulter leur site internet par ici.

Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 3 betteraves rouges;
• 1/2 pot de ricotta;
• du thym;
• 1 c à s de miel;
• 1 fond de verre de vin blanc (sec);
• 4 plaques de lasagne;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper les betteraves rouges en petits cubes et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive. Faire cuire les plaques de lasagne dans un grand volume d'eau salée.

Après 7-8 minutes de cuisson, ajouter un peu de vin blanc aux betteraves et laisser réduire. Saler et poivrer. Dans un récipient, mélanger 4 c à s de ricotta avec 1 c à s de miel. Ajouter ce mélange aux betteraves rouges et laisser cuire le tout à feu moyen jusqu'à cuisson complète des betteraves.

Mélanger le reste de ricotta avec sel et poivre et réserver.

Lorsque l'ensemble est cuit, répartir les betteraves rouges dans chaque assiette, recouvrir de lasagne, ensuite de ricotta préparée avec sel et poivre et terminer par du thym frais. Servir de suite.

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 200 g de riz à risotto;
• 2 petites échalotes;
• 1 fond de verre de vin blanc;
• 1 courgette jaune;
• 25 petites tomates cerises oranges;
• 8 tranches de jambon de Parme;
• du parmesan (10 copeaux);
• du bouillon de légumes;
• du thym;
• 60 g de feta;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Eplucher et couper les échalotes. Nettoyer la courgette, retirer les pépins et la couper en morceaux. Laver et couper les tomates cerises. Couper le Parme en morceaux.

Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile. Ajouter ensuite le riz et le laisser devenir translucide. Incorporer le vin et laisser réduire. Ajouter ensuite un peu de bouillon, mélanger et laisser absorber (continuer de la sorte). Ajouter ensuite les courgettes et les tomates (tout en continuant à ajouter du bouillon à intervalle régulier).

Continuer à mélanger et ajouter du jambon (après 10 minutes de cuisson). En fin de cuisson ajouter le parmesan et le thym. Saler et poivrer. Arrêter la cuisson lorsque le riz est cuit et le risotto bien moelleux. Servez le risotto bien chaud et ajouter un peu de feta sur le dessus.

Et voilà la saison des courgettes! Cela fait déjà deux semaines que je cuisine les courgettes du jardin de mes parents et cette semaine j'ai des courgettes jaunes dans mon frigo!

Nous avons l'habitude de voir des courgettes vertes de forme allongée dans nos magasins, parfois certains vous proposent des courgettes rondes mais les jaunes se font plus rares.

Les courgettes jaunes sont similaires aux vertes, une texture légèrement plus douce. Même cuisson et préparation que les vertes.

Pour 1 tarte - plat - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 1 courgette jaune;
• 1 pâte brisée;
• 2 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 2 c à s de pignons de pin;
• 1 poignée de roquette;
• 1 pointe de piment de Cayenne;
• du thym;
• 50 g de fromage à gratin;
• de l'huile d'olive;
• sel.

Préparation:

Nettoyer et couper la courgette. Retirer les pépins et couper le tout en lamelles. Faire cuire la courgette dans un peu d'huile avec sel, piment de Cayenne et thym (entre 5-8 minutes).

Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 180°C et placer la pâte brisée dans un moule à tarte (laisser le papier). Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette et tapisser le fond de moutarde à l'ancienne.

Ajouter les courgettes cuites et recouvrir de fromage à gratin. Enfourner 15-20 minutes à 180 °C.

Pendant la cuisson, faire dorer les pignons dans un peu d'huile et nettoyer la roquette.

Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four, ajouter les pignons et la roquette et servir de suite.

Pour 4 personnes - apéritif - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

• 8 petites tomates en grappe;
• 8 petits morceaux de feta (1cm / 1 cm);
• 2 tranches de jambon de Parme;
• du thym;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer les tomates et les piquer à l'aide de la pointe d'un couteau. Dans un lèchefrite, placer les tomates et les morceaux de feta. Poivrer, ajouter du thym et saler (uniquement les tomates pour le sel). Enfourner 15 minutes à 180 °C

Pendant ce temps, couper le jambon en 8 morceaux et l'embrocher sur des cure-dents. Sortir le plat du four, embrocher la feta et les tomates. Servir chaud ou tiède.

En faisant mes courses j'ai une assez bonne idée de ce que je vais cuisiner la semaine suivante, les ingrédients que je vais associer ou quelques idées d'épices mais je ne peux jamais dire à l'avance ce que va donner au final une recette.

Au dernier moment, devant mes casseroles et l'inspiration aidant, j'ajoute un ingrédient, j'en retire un autre, j'abandonne la cuisson au four pour une cuisson au Wok et c'est sans parler de la présentation du plat, puis de la photo!! 

Et de temps en temps, il y a une recette que j'appelle "fond de frigo", celle pour laquelle je n'ai rien préparé mais qui s'impose parce que je ne supporte pas voir de la feta, des champignons et du filet de dinde dans mon frigo sans en faire quelque chose! Vous l'aurez compris, aujourd'hui, recette "fond de frigo" de la semaine ;-)

Ingrédients:

• 250 g de champignons bruns de Paris;
• 8 fines petites tranches de filet de dinde;
• 35 g de feta;
• 12 brins de ciboulette;
• 6 petites feuilles de basilic (traditionnel + pourpre);
• du jus de citron;
• 1 c à c de moutarde;
• 3 c à s de vinaigre à l'ancienne;
• 2 c à s d'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Brosser les champignons et les couper en lamelles. Les asperger de jus de citron. Couper le filet de dinde en lamelles. Ecraser la feta à l'aide d'une fourchette.

Dans un récipient mélanger le vinaigre et la moutarde. Ajouter les herbes coupées (2/3 et réserver 1/3 pour la décoration), sel, poivre, feta et huile d'olive. Fouetter délicatement.

Dans un plat, disposer les lamelles de champignons, ensuite le filet de dinde, ajouter les herbes et terminer par la vinaigrette. Servir bien frais.

Voici la deuxième recette envoyé par la blog-lectrice Delphine. J'ai ajouté la moutarde à l'ancienne qui n'était pas présente dans la recette transmise. Super recette! Merci Delphine ;-)

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 2 pommes;
• un quartier de Brie;
• de la moutarde à l'ancienne;
• du miel liquide;
• du thym frais;
• du poivre.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180°C. Découper à l'aide d'un emporte-pièce les formes des tartelettes. Découper les pommes en lamelles. Couper le brie en morceaux.

Disposer les tartelettes dans les moules à tartelettes, piquer légèrement le fond à l'aide d'une fourchette. Badigeonner chaque petite pâte avec un peu de moutarde à l'ancienne. Ajouter ensuite les morceaux de pommes, puis le brie, poivrer. Continuer avec le miel liquide et terminer par du thym frais.

Enfourner les tartelettes 15 bonnes minutes à 180°C (surveiller). Servir bien chaud et accompagner éventuellement de salade.