Les Délices de Delphine

Et voilà la saison des courgettes! Cela fait déjà deux semaines que je cuisine les courgettes du jardin de mes parents et cette semaine j'ai des courgettes jaunes dans mon frigo!

Nous avons l'habitude de voir des courgettes vertes de forme allongée dans nos magasins, parfois certains vous proposent des courgettes rondes mais les jaunes se font plus rares.

Les courgettes jaunes sont similaires aux vertes, une texture légèrement plus douce. Même cuisson et préparation que les vertes.

Pour 1 tarte - plat - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 1 courgette jaune;
• 1 pâte brisée;
• 2 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 2 c à s de pignons de pin;
• 1 poignée de roquette;
• 1 pointe de piment de Cayenne;
• du thym;
• 50 g de fromage à gratin;
• de l'huile d'olive;
• sel.

Préparation:

Nettoyer et couper la courgette. Retirer les pépins et couper le tout en lamelles. Faire cuire la courgette dans un peu d'huile avec sel, piment de Cayenne et thym (entre 5-8 minutes).

Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 180°C et placer la pâte brisée dans un moule à tarte (laisser le papier). Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette et tapisser le fond de moutarde à l'ancienne.

Ajouter les courgettes cuites et recouvrir de fromage à gratin. Enfourner 15-20 minutes à 180 °C.

Pendant la cuisson, faire dorer les pignons dans un peu d'huile et nettoyer la roquette.

Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four, ajouter les pignons et la roquette et servir de suite.