Les Délices de Delphine

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 350 g de pâtes "orecchiette";
• 10 tomates "KUMATO";
• 2 g d'ail fumé;
• 3 échalotes;
• quelques grains de fenouil;
• 4 c à s de pesto de roquette;
• 1 c à s d'huile aromatisée à la tomate;
• quelques copeaux de parmesan;
• du basilic;
• un fond de verre de vin blanc;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper et épépiner les tomates. Nettoyer l'ail et les échalotes. Faire revenir l'ail (pressé) et les échalotes (coupées) dans un peu d'huile. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter ensuite les tomates et laisser fondre.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Laisser cuire les tomates pendant 20 minutes, saler, poivrer et ajouter le basilic.

Egoutter les pâtes, servir la sauce, ajouter quelques grains de fenouil, du parmesan et terminer par un peu de pesto de roquette. Servir bien chaud.

La tomate KUMATO est une tomate créée par Syngenta (société suisse de semences). En Belgique, cette tomate à la couleur particulière: chocolat pour certains, très foncée en fait (celles achetées chez GB dans ce cas n'étaient pas du tout "chocolat"), est distribuée par Veiling Hoogstraten - Flandria (specialty street). Il s'agit d'un mélange de variétés sauvages et domestiques, apparemment très résistante. Cette tomate est la première tomate de "marque". Tomate agréable, mais je préfère les tomates vertes...