Les Délices de Delphine

Bonjour à tous, me voilà de retour du réveillon avec quelques recettes.

Au programme d'hier soir: en apéritif: - des gratinés de saumon, - des spéculoos au foie gras, - des toast aux écrevisses, - du risotto au Parme et pleurotes et - de la quiche au saumon et aux asperges.

En entrée, du foie gras sur lit de pommes et de poires et enfin en plat: du cabillaud au jambon Serrano et romarin. L'ensemble des recettes à venir...

Encore merci à Françoise (pour le prêt de sa cuisine) ainsi qu'à Liana (7 ans) et à Sylvain (13 ans) pour l'aide en cuisine!!!

Ingrédients:

• - 1 filet de saumon;
• - 1 c à s de crème allégée;
• - 1 c à c de moutarde;
• - 3 jeunes oignons;
• - 6 brins de ciboulette;
• - un peu d'aneth;
• - 1 jaune d'oeuf;
• - de la pâte feuilletée;
• - un peu de fromage à gratin;
• - du sel et du poivre.

Préparation:

Faire cuire le filet de saumon dans une poêle. Lorsqu'il est presque cuit, le couper en petits morceaux et ensuite l'écraser à l'aide d'une fourchette.

Ajouter au saumon: la moutarde, la crème allégée, les jeunes oignons coupés en petits morceaux, la ciboulette coupée, un peu d'aneth, sel et poivre. Bien mélanger. Garnir les ramequins et terminer par le fromage à gratin.

Couper ensuite 8 carrés dans la pâte feuilletée. Recouvrir de jaune d'oeuf.

Enfourner les ramequins pendant 15 minutes à 200°C. Faire cuire également les feuilletés dans le fond du four (sur une platine beurrée au préalable). Les surveiller régulièrement et les retirer du four avant la fin de cuisson des ramequins!! Servir chaud.