Les Délices de Delphine

Ingrédients:

1. La vinaigrette:

• - 1 c à c de moutarde;
• - 1 c à s de vinaigre de vin;
• - 1 c à s de vinaigre de framboise;
• - 4 c à s d'huile (2 normales + 2 d'huile d'olives);
• - persil;
• - sel et poivre.

2. Les pâtes:

• - 200 g de pâtes grecques;
• - 1 botte de radis;
• - 1 pomme (granny smith);
• - 2 plants de roquette fraîche;
• - 3 c à s de cornichons fins;
• - 2 c à s de raisins blancs secs;
• - le jus d'un demi-citron;
• - 2 cubes de bouillon aux fines herbes.

Préparation:

1. La vinaigrette:

Placer la moutarde dans un récipient et ajouter les différentes sortes de vinaigre. Fouetter l'ensemble. Ajouter les différents types d'huile. Fouetter à nouveau. Ajouter le sel, le poivre et le persil. Mélanger.

2. Les pâtes:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau dans lequel vous placez les cubes de bouillon aux fines herbes.

Pendant ce temps, couper les cornichons en petites tranches, et les radis en 4. Couper grossièrement les feuilles de roquette. Retirer le trognon de la pomme (ne pas l'éplucher) et la couper en très petits morceaux. Arroser les morceaux de pomme avec le jus de citron (afin d'éviter qu'elle ne brunisse).

Faire égoutter les pâtes dès qu'elles sont cuites et laisser refroidir. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, les morceaux de pomme, les radis, les cornichons, les raisins et la roquette. Arroser de la quantité désirée de vinaigrette (goûter au fur et à mesure).

Cette salade de pâtes accompagne parfaitement un barbecue.