Les Délices de Delphine

Pour 4 personnes - plat - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 25 petites manchettes d'agneau;
• 2 poignées de haricots verts;
• 4 tomates;
• 1 petite courgette jaune;
• 2 c à s de moutarde à l'ancienne;
• du thym;
• 2 c à s de crème allégée;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer les haricots, les tomates et la courgette. Couper les tomates et la courgette en lamelles.

Dans un Wok, faire chauffer de l'huile d'olive et faire cuire les haricots. Après 8-10 minutes de cuisson, ajouter la courgette et les tomates, du thym, sel et poivre. Laisser cuire 10 bonnes minutes.

Faire griller les manchettes d'agneau avec sel et poivre. Dans un récipient, mélanger la moutarde à l'ancienne et la crème allégée. L'ajouter aux légumes en fin de cuisson.

Servir le tout bien chaud.

Pour cette recette, j'ai utilisé des tomates de la variété "coeur de boeuf". Il s'agit d'une ancienne variété de tomate, d'un calibre assez important et au goût plus savoureux. Celles-ci sont issues du jardin de mes parents mais vous pouvez en trouver régulièrement chez Colruyt.