Les Délices de Delphine

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 1h40

Ingrédients:

• 300 g de haricots blancs secs;
• 10 tomates;
• 1 bouquet garni;
• du fond de veau;
• du thym;
• 1 g d'ail fumé;
• 2 échalotes;
• 1 fond de verre de vin blanc;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Laisser tremper les haricots secs pendant 1h30 dans de l'eau froide. Les placer ensuite dans une casserole remplie à moitié d'eau et moitié de fond de veau + le bouquet garni et porter le tout à ébullition.

Laisser cuire les haricots pendant 1h30. Après une heure de cuisson, couper et épépiner les tomates. Nettoyer l'ail et les échalotes et faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Incorporer les tomates, le thym, sel et poivre et laisser cuire pendant 20 minutes. En fin de cuisson, mixer les tomates et incorporer du jus de cuisson des haricots.

Mélanger les haricots et la sauce tomate et laisser mijoter pendant 10 petites minutes. Servir bien chaud.