Les Délices de Delphine

Je vous présentais récemment quelques recettes préparées avec du pesto de roquette reçu en cadeau... aujourd'hui je vous propose une recette de pesto de roquette préparé notamment avec de l'huile aromatisée à la truffe.

Vous trouverez les recettes précédentes par ici: ravioles ricotta et roquette; orecchiette sauce tomates et tarte de tomates oranges.

Ingrédients:

• 250 g de roquette;
• 100 g de pignons;
• 8 copeaux de parmesan;
• 1 g d'ail;
• de l'huile aromatisée à la truffe;
• de l'huile d'olive;
• 1 c à s de vinaigre balsamique;
• 25 petites tomates en grappe;
• de l'origan;
• 400 g d'orecchiette;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Préparer le pesto de roquette: faire griller les pignons, nettoyer la roquette. Ecraser les pignons et les placer dans un mixer, ajouter la roquette, l'ail écrasé, le parmesan et mixer. Ajouter ensuite l'huile aromatisée et terminer par l'huile d'olive (ajouter de l'huile jusqu'à obtention d'un mélange onctueux). Incorporer ensuite le vinaigre, sel et poivre. Réserver.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, couper les tomates en deux, les épépiner et les faire griller dans une poêle à gril avec sel, poivre et origan.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, ajouter les tomates grillées et terminer par le pesto de roquette. Servir bien chaud.