Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 4 cuisses de poulet;
• 100 g de lardons;
• 3 échalotes;
• 2 g d'ail;
• 250 g de champignons;
• 2 tomates;
• du laurier;
• du thym;
• du persil;
• 15 prunes au vinaigre;
• 300 ml de vin blanc;
• 250 ml de fond de volaille;
• de l'huile d'olive;
• un peu de beurre;
• sel et poivre.

Préparation:

Emincer les échalotes et l'ail. Faire suer les lardons dans une poêle. Les retirer et les réserver. Ajouter les échalotes et l'ail dans la poêle et les faire revenir. Retirer et réserver. Pendant ce temps, couper les champignons et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

Faire ensuite colorer le poulet dans un peu d'huile d'olive. Dans une cocotte prévue pour le four, disposer le poulet avec l'ail et l'échalotte, les champignons et les deux tomates (coupées et épépinées au préalable). Ajouter le thym, le laurier, le persil, sel et poivre. Porter à ébullition le vin et le bouillon. Verser le tout dans la cocotte (avec couvercle) et enfourner à 180°C pendant 1h20.

Vérifier la cuisson du poulet, sortir la cocotte du four, retirer le poulet et le réserver au chaud. Pendant ce temps ajouter les prunes et un peu de beurre à la sauce afin qu'elle soit onctueuse. Servir bien chaud.