Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 2 poivrons jaunes;
• - 1 poivron rouge;
• - 1 grosse aubergine;
• - 6 tomates;
• - 400 g de semoule;
• - de la menthe;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Laver les légumes. Couper l'aubergine en tranches, saupoudrer de sel et laisser dégorger une demi-heure. Rincer les tranches. Epépiner les poivrons et les tomates. Les couper en morceaux.

Dans une poêle à gril, faire griller tous les légumes. Pendant ce temps, faire cuire la semoule (voir les indications de l'emballage). Une fois cuite, ajouter la menthe, sel et poivre et incorporer les légumes grillés.