Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 350 g de lentilles blondes;
• 3 navets;
• deux brins de thym;
• du fond de veau;
• 1 bouquet garni;
• 1 noix de beurre;
• 1 verre de vin blanc;
  
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans du fond de veau avec un bouquet garni. Laisser cuire minimum 25 minutes.

Pendant ce temps, éplucher les navets et les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une noix de beurre, ajouter le vin et laisser réduire. Ajouter ensuite du thym, sel et poivre. Laisser cuire 10 bonnes minutes.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et ajouter les navets. Ajouter encore un peu de thym et servir bien chaud.

Pour 4 personnes - apéritif - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 30 minutes - repos: 30 minutes au frais

Ingrédients:

• 300 g de lentilles vertes;
• du thym;
• des grains de sésame;
• de l'huile aromatisée à la tomate;
• du paprika;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans de l'eau salée. Ajouter du thym (30 minutes de cuisson).

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et conserver le jus de cuisson. Les passer au mixer et y ajouter un peu de jus de cuisson, un peu d'huile aromatisée, du paprika, du thym et un peu de poivre. Bien mélanger le tout.

Réserver au frais pendant au moins une demi-heure. Garnir de grains de sésame et servir avec des petits biscuits... dont la recette vous sera présentée demain.

Ingrédients:

• 350 g de lentilles;
• 8 fines tranches de pancetta;
• 1 bouquet garni;
• du thym frais;
• du bouillon de légumes;
• du sel et du poivre.

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans 1/2 d'eau et 1/2 de bouillon avec le bouquet garni et le thym. Lorsqu'elles sont cuites, les égouter et les faire rissoler dans une poêle avec de la pancetta (coupée en morceaux).

Saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 6 pommes de terre;
• 300 g de lentilles;
• 2 poivrons rouges;
• 2 g d'ail;
• du paprika;
• du fond de veau;
• de l'huile d'olive;
• du thym;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans de l'eau (avec un peu de fond veau incorporé - 1/3 pour 2/3 d'eau). Saler, poivrer et ajouter du thym.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Les faire cuire 10 minutes dans peu de fond de veau.

Pendant ce temps, couper les poivrons en petits morceaux. Nettoyer et émincer l'ail. Dans un peu d'huile d'olive, faire revenir l'ail, ajouter les poivrons, incorporer ensuite les pommes de terre et laisser cuire 10 minutes. Ajouter ensuite les lentilles (égouttées au préablable), le paprika. Réajuster l'assaisonnement. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 1 courgette;
• 1 piment rouge;
• 10 petites tomates en grappe;
• 150 g de lentilles;
• du cumin;
• du paprika;
• 2 oignons rouges;
• du fond de veau;
• de l'huile;
• sel.

Préparation:

Couper la courgette en morceaux (laisser la peau) et les tomates en 4. Emincer les oignons ainsi que le piment.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, incorporer les morceaux de courgette, le piment et les morceaux de tomates. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter ensuite les lentilles, le cumin et le paprika et mouiller avec le fond de veau (ne pas recouvrir l'ensemble avec le liquide).

Laisser mijoter 20 bonnes minutes à feu réduit jusqu'à cuisson des lentilles. Rectifier l'assaisonnement (sel) en fin de cuisson. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 150 g de lentilles blondes;
• 300 g de mange-tout;
• 2 carottes;
• du bouillon de légumes;
• du curry;
• du cumin;
• 1 bouquet garni;
• de l'huile d'olive;
• 1 gousse d'ail;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les lentilles dans le bouillon de légumes et le bouquet garni. Pendant ce temps, nettoyer et couper l'ail, les carottes et les mange-tout.

Presser l'ail et le faire revenir dans un peu d'huile, ajouter les mange-tout et les carottes. Faire cuire (10-15 minutes). En fin de cuisson, ajouter le curry, le cumin, sel et poivre.

Egoutter les lentilles et les incorporer aux légumes. Bien mélanger et servir chaud.

Ingrédients:

• - 400 g de linguine;
• - 120 g de lentilles blondes;
• - 1 petit piment rouge;
• - 3 carottes;
• - 2 oignons rouges;
• - 2 gousses d'ail;
• - du vin blanc sec;
• - de la roquette (une barquette);
• - de la crème de balsamique;
• - sel et poivre.

Préparation:

Couper et émincer l'ail et les oignons. Couper le petit piment en rondelles. Couper les carottes en petits dés. Faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, ajouter les oignons. Après quelques minutes, ajouter le piment et les lentilles avec de l'eau et un peu de vin blanc.

Laisser mijoter 25 minutes. Ajouter sel et poivre en fin de cuisson. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Egoutter les pâtes dès qu'elles sont cuites, ajouter les lentilles et terminer par la roquette. Bien mélanger et servir de suite.

Ingrédients:

• - 16 manchettes d'agneau;
• - 1 boîte de tomates;
• - 200 g de lentilles vertes;
• - 1 gros oignon rouge;
• - 2 gousses d'ail;
• - de l'huile d'olive;
• - du gros sel;
• - du poivre;
• - du thym.

Préparation:

Emincer l'oignon et l'ail. Faire revenir le tout dans un peu d'huile, ajouter ensuite les tomates pelées et laisser mijoter 2-3 minutes. Incorporer ensuite les lentilles vertes, un peu d'eau et du thym. Laisser mijoter une demi-heure (surveiller et ajouter de l'eau si nécessaire). Ajouter sel et poivre en fin de cuisson.

A la fin de la cuisson des lentilles-tomates, faire griller les manchettes d'agneau avec poivre et gros sel. Servir le tout bien chaud.

Ingrédients:

• - 300 g de haricots verts;
• - 200 g de lentilles vertes du Puy;
• - 2 carottes;
• - du bouillon de volaille;
• - 1 gros oignon;
• - de l'origan;
• - du beurre;
• - 4 tranches de lard (coupées finement);
• - sel et poivre.

Préparation:

Emincer l'oignon, couper les haricots verts en petits morceaux ainsi que les carottes. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, ajouter les haricots et les carottes. Après 5 minutes de cuisson ajouter le bouillon et les lentilles, laisser cuire (la soupe doit réduire).

Pendant ce temps, couper et faire cuire le lard. A la fin de la cuisson de la soupe (au moins 30 minutes), ajouter l'origan, le poivre et le sel si nécessaire. Servir chaud et décorer les assiettes ou un autre support avec le lard.

Ingrédients:

• - 5 c à s de lentilles vertes du Puy;
• - 1 oignon rouge;
• - 2 tomates;
• - 1 g d'ail;
• - du cumin;
• - du gingembre;
• - de la Harissa;
• - du persil;
• - du bouillon de légumes;
• - de l'huile (dans ce cas l'huile d'Argan achetée vendredi dernier);
• - sel et poivre.

Préparation:

Emincer l'oignon et l'ail et faire revenir le tout dans l'huile (d'Argan). Couper et épépiner les tomates. Les ajouter à l'oignon et l'ail. Laisser revenir 5 bonnes minutes.

Faire cuire les lentilles dans le bouillon de légumes. Ajouter à la préparation oignon/ail/tomates, le cumin, le gingembre, la Harissa, le persil, sel et poivre. Bien mélanger le tout.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et les incorporer à la sauce. Bien mélanger et servir chaud en accompagnement.