Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 500 g de lotte;
• - 20 scampis;
• - 10 noix Saint-Jacques;
• - 1 boîte de concentré de tomates;
• - 6 oeufs;
• - 2 c à s de crème liquide allégée;
• - 15 gouttes de Tabasco;
• - 1 jus de citron;
• - du beurre;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Faire chauffer du fond de poisson. Pocher la lotte (sans peau) pendant 5 minutes (pocher: plonger un ingrédient dans un liquide au seuil de l'ébullition). Faire de même pour les Saint-Jacques. Pocher également les scampis mais seulement une minute.

Une fois le poisson refroidi, couper la lotte en petits carrés (2 à 3 cm) et les Saint-Jacques en deux.

Dans un récipient, battre les oeufs avec la crème, le jus de citron, le concentré de tomates, le Tabasco, le sel et le poivre.

Beurrer votre moule à cake et incorporer la moitié du mélange à base d'oeufs. Répartir sur l'ensemble les morceaux de lotte. Par dessus, répartir les scampis. Recouvrir avec le reste du mélange aux oeufs. Terminer par les Saint-Jacques.

Enfourner à four préchauffé à 200 °C pendant 45 minutes. Démouler à froid et servir froid accompagné d'une mayonnaise au persil et à la ciboulette. Si vous la servez en apéritif, couper des morceaux et placer sur des toasts avec une pointe de mayonnaise par dessus. Si vous la servez en entrée, accompagner de mayonnaise, de salade et de tomates cerises.