Les Délices de Delphine

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 30 minutes

J'en connais certaines qui vont être contentes de voir des aubergines au menu!! n'est-ce pas Mitsuko?

Ingrédients:

• - 4 médaillons de porc;
• - 2 aubergines;
• - 2 belles tomates;
• - 1 boule de mozzarella;
• - de l'origan;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

   

Préparation:

Couper les tomates en tranches. Couper les aubergines en tranches de même grandeur et équivalentes à la largeur des tranches de tomates. Couper la mozzarella en tranches. Couper les médaillons en deux (afin d'obtenir deux médaillons plus fins).

Dans un peu d'huile faire revenir les tranches d'aubergines. Faire griller les médaillons avec sel, poivre et origan.

Dans un plat prévu pour le four, préparer les médaillons à savoir: une tranche de porc recouverte d'une tranche d'aubergine puis de tomates puis de mozzarella. En préparer deux par personnes ou un seul en répétant l'opération une deuxième fois (mais risque d'effondrement pendant la cuisson!!!).

Saler et poivrer le tout. Enfourner 20 bonnes minutes à 180°C.