Les Délices de Delphine

Ingrédients:

 

• - 1 belle courgette (+/- 450 g);
• - 2 échalotes;
• - 1 gousse d'ail;
• - un peu de jus de citron;
• - 10 petites feuilles de menthe;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Eplucher et hacher les échalotes. Couper la courgette en morceaux. Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile et ajouter les morceaux de courgette. Laisser cuire 5-10 minutes.

Dans un mixer, mélanger les échalotes et la courgette, de l'huile d'olive, l'ail, le jus de citon, sel et poivre. Mixer et ajouter la menthe (en garder 2-3 feuilles pour la déco). Bien mélanger et réserver au frais. Au moment de servir (froid) ajouter quelques feuilles de menthe pour décorer.