Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 12 petites tomates en grappe;
• 3 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 6 pleurotes;
• quelques brins de ciboulette;
• 1 c à s de crème allégée;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 200° C. Couper et épépiner les tomates. Réaliser 6 tartelettes dans la pâte brisée, les placer dans des moules à tartelettes en silicone.

Tapisser chaque tartelette de moutarde à l'ancienne, ajouter les tomates, sel et poivre et enfourner pendant 15 minutes à 180° C.

Pendant ce temps, couper les pleurotes en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont cuites, ajouter la crème allégée, la ciboulette, sel et poivre.

Sortir les tartelettes du four, ajouter les pleurotes et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 5 manchettes d'agneau par personne;
• une grosse poignée de roquette;
• de la moutarde à l'ancienne (dans ce cas de la moutarde à l'ancienne aux herbes de Provence);
• 4 c à s de vinaigre balsamique;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Recouvrir les manchettes d'agneau de moutarde à l'ancienne. Les faire griller dans une poêle à gril. Ajouter sel et poivre.

Pendant ce temps, nettoyer la roquette et la couper. Lorsque les manchettes sont cuites, les placer dans chaque assiette et ajouter la roquette et le vinaigre balsamique. Servir de suite.

Ingrédients:

• 4 filets de poulet;
• 2 oignons rouges;
• 5 c à s de moutarde à l'ancienne aux herbes de Provence - ou les deux séparément (Les délices d'Isabelle - Le temps des Mets);
• 3 c à s de crème allégée + 5 c à s de lait demi-écrémé;
• 1 noix de beurre;
• 1 fond de verre de vin blanc sec;
• un petit bouquet de cresson;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire griller les filets de poulet avec sel et poivre.

Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Incorporer la moutarde et ensuite la crème. Bien mélanger.

Laisser cuire 2-3 minutes et ajouter sel, poivre et enfin le cresson (coupé finement). Bien mélanger et servir l'ensemble bien chaud.

Pour 4 personnes - plat - facile - coût: abordable - préparation: 20 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 25 petites manchettes d'agneau;
• 2 poignées de haricots verts;
• 4 tomates;
• 1 petite courgette jaune;
• 2 c à s de moutarde à l'ancienne;
• du thym;
• 2 c à s de crème allégée;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer les haricots, les tomates et la courgette. Couper les tomates et la courgette en lamelles.

Dans un Wok, faire chauffer de l'huile d'olive et faire cuire les haricots. Après 8-10 minutes de cuisson, ajouter la courgette et les tomates, du thym, sel et poivre. Laisser cuire 10 bonnes minutes.

Faire griller les manchettes d'agneau avec sel et poivre. Dans un récipient, mélanger la moutarde à l'ancienne et la crème allégée. L'ajouter aux légumes en fin de cuisson.

Servir le tout bien chaud.

Pour cette recette, j'ai utilisé des tomates de la variété "coeur de boeuf". Il s'agit d'une ancienne variété de tomate, d'un calibre assez important et au goût plus savoureux. Celles-ci sont issues du jardin de mes parents mais vous pouvez en trouver régulièrement chez Colruyt.

Et voilà la saison des courgettes! Cela fait déjà deux semaines que je cuisine les courgettes du jardin de mes parents et cette semaine j'ai des courgettes jaunes dans mon frigo!

Nous avons l'habitude de voir des courgettes vertes de forme allongée dans nos magasins, parfois certains vous proposent des courgettes rondes mais les jaunes se font plus rares.

Les courgettes jaunes sont similaires aux vertes, une texture légèrement plus douce. Même cuisson et préparation que les vertes.

Pour 1 tarte - plat - facile - bon marché - préparation: 15 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 1 courgette jaune;
• 1 pâte brisée;
• 2 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 2 c à s de pignons de pin;
• 1 poignée de roquette;
• 1 pointe de piment de Cayenne;
• du thym;
• 50 g de fromage à gratin;
• de l'huile d'olive;
• sel.

Préparation:

Nettoyer et couper la courgette. Retirer les pépins et couper le tout en lamelles. Faire cuire la courgette dans un peu d'huile avec sel, piment de Cayenne et thym (entre 5-8 minutes).

Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 180°C et placer la pâte brisée dans un moule à tarte (laisser le papier). Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette et tapisser le fond de moutarde à l'ancienne.

Ajouter les courgettes cuites et recouvrir de fromage à gratin. Enfourner 15-20 minutes à 180 °C.

Pendant la cuisson, faire dorer les pignons dans un peu d'huile et nettoyer la roquette.

Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four, ajouter les pignons et la roquette et servir de suite.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 2 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 150 g de champignons bruns de Paris;
• 1 grosse poignée de roquette;
• 15 petites tomates en grappe;
• des copeaux de parmesan;
• du basilic;
• huile d'olive
• sel et poivre.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180°C. Brosser les champignons et les couper en lamelles. Nettoyer la roquette. Couper et épépiner les tomates. Nettoyer le basilic et le couper à la main.

Etendre la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et répartir la moutarde à l'ancienne. Ajouter ensuite la roquette, les champignons, les tomates, saler et poivrer.

Terminer par un filet d'huile d'olive, le basilic et les copeaux de parmesan. Enfourner pendant 20 minutes à 180°C (surveiller la cuisson). Servir bien chaud avec une salade en accompagnement.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée;
• de la moutarde à l'ancienne;
• une bûche de fromage de chèvre;
• 12 petites tomates en grappe;
• du miel liquide;
• de l'origan;
• sel et poivre;
• roquette pour décorer.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180° C. Découper 12 tartelettes (de la dimension de vos moules à tartelettes). Badigeonner le fond de moutarde à l'ancienne, placer une tomate coupée en deux, recouvrir d'une fine tranche de fromage de chèvre, terminer par un peu d'origan, sel, poivre et du miel.

Enfourner les tartelettes 15-20 minutes à 180 °C (les surveiller). Servir bien chaud et décorer l'assiette de roquette.

Ingrédients:

• 2 filets entiers de poulet (+/- 400 g);
• 350 g de semoule;
• 1 lime (citron vert);
• 200 g de raisins secs;
• 1 bouquet de menthe;
• 1 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 3 c à s de vinaigre aux échalotes;
• 2 c à s d'huile d'olive;
• du fond de volaille;
• de l'origan;
• du persil;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire le poulet dans de l'eau et du fond de volaille (1/3 fond de volaille pour 2/3 d'eau). Ajouter de l'origan, du persil, sel et poivre. Faire cuire entre 15 et 20 minutes (surveiller).

Pendant ce temps faire cuire la semoule dans de l'eau (500 ml d'eau pour 400 g - voir également les indications de l'emballage). Préparer la vinaigrette: mélanger la moutarde à l'ancienne avec le vinaigre. Incorporer ensuite sel, poivre et huile d'olive ainsi qu'un peu de jus de lime. Fouetter l'ensemble.

Lorsque la semoule est cuite, la placer dans un saladier et la laisser refroidir, ajouter le reste du jus de lime. Y ajouter les raisins secs et la menthe. Lorsque le poulet est cuit, le couper en morceaux, le laisser refroidir et l'ajouter au taboulé. Terminer par la vinaigrette, bien mélanger, saler et poivrer si nécessaire. Laisser au frais pendant 1/2 heure avant de servir.

Ingrédients:

• 5 c à s de vinaigre de Xérès
• 2,5 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 130 g cassonade;
• 1,5 c à s de miel liquide
• 3 c à s de sauce soja
• 4 gouttes de tabasco;
• 1 à 2 c à s d'eau;
• sel et poivre.

Préparation:

Dans un récipient, mélanger le vinaigre et la moutarde à l'aide d'un fouet. Incorporer ensuite la cassonade et le miel liquide.

Ajouter ensuite la sauce soja, le tabasco, l'eau, sel et poivre. Mélanger.

Badigeonner les spare ribs de sauce et les cuire au barbecue.

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 4 c à s de moutarde à l'ancienne;
• 20 - 25 petites tomates en grappe;
• 1 gros oignon rouge;
• du parmesan;
• de l'origan;
• de l'huile d'olive;
• du sel et du poivre.

Préparation:

Couper et épépiner les tomates. Les faire fondre dans un peu d'huile d'olive. Ajouter de l'origan, sel et poivre. Laisser cuire pendant 10 minutes.

Faire préchauffer votre four à 180° C. Placer la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et badigeonner de moutarde à l'ancienne. Recouvrir ensuite de la préparation aux tomates. Ajouter des rondelles d'oignon et terminer par du parmesan et un peu d'origan.

Faire cuire la tarte pendant 15 minutes à 180° C. Servir bien chaud accompagné d'une salade.