Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 10 pommes de terre;
• une petite barquette de roquette;
• 20 petites tomates en grappe;
• 1 oeuf cuit dur;
• 6 branches de ciboulette;
• 1 petit bouquet de persil;
• 1 c à c de moutarde;
• 3 c à s de vinaigre à l'ancienne;
• 2 c à s d'huile d'olive;
• 1 petite botte de radis;
• sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, nettoyer la roquette, couper et épépiner les tomates, cuire l'oeuf, couper les radis.

Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde et le vinaigre. Ajouter ensuite le persil coupé et la ciboulette coupée, sel, poivre et l'huile d'olive. Mélanger au fouet.

Dans un saladier, couper les pommes de terre refroidies, ajouter la roquette, les tomates, l'oeuf coupé, les radis. Terminer par ajouter un peu de vinaigrette. Mélanger délicatement et servir froid.