Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 250 g de farine;
• 1 sachet de levure;
• 40 g de tomates séchées;
• 150 ml d'eau chaude;
• 1 c à c de sel;
• 15 ml d'huile d'olive;
• 1 c à s d'origan;

 

Préparation:

Dans un récipient, placer dans cet ordre: la levure, la farine, les tomates séchées, l'origan, l'eau chaude, l'huile d'olive et enfin le sel.

Pétrir la pâte pendant 5 à 10 minutes. Réaliser 4 boules et laisser lever pendant 45 minutes (dans un endroit chaud).

Après 35 minutes faire préchauffer votre four à 200°C pendant 10 minutes. Enfourner les petits pains pendant 15-20 minutes à 180°C (surveiller la cuisson).

Sortir les petits pains du four et laisser refroidir.

Ingrédients:

• 2 tomates;
• 1 boule de mozzarella;
• 8 fines tranches de courgette;
• de l'origan;
• de l'huile d'olive;
• 2 tranches de jambon de Parme;
• 1 petite poignée de roquette;
• 2 c à s de vinaigre balsamique;
• 2 c à s de vinaigre de tomate;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180° C. Couper les tomates et la mozzarella afin d'obtenir 8 tranches de chaque aliment. Dans un plat prévu pour le four, disposer les 8 tranches de tomates, recouvrir des tranches de courgette, saler, poivrer, et ajouter l'origan. Terminer par la mozzarella.

Faire cuire pendant 15-20 minutes à 180° C. Pendant ce temps, couper le jambon en lamelles et les faire griller dans une poêle. Nettoyer la roquette.

Sortir le plat du four et réaliser 4 montages. Placer une tomate-courgette-mozza par assiette, ajouter un peu de roquette, recouvrir d'une deuxième tomate-courgette-mozza, terminer par de la roquette et un peu de jambon grillé.

Mélanger le vinaigre balsamique avec le vinaigre de tomate. En ajouter un peu sur chaque montage et servir de suite.

Il est difficile de vous expliquer ma "passion" pour les chips... il n'y a pas d'heure pour les chips... j'aime toutes les sortes de chips... je les aime tellement que je n'en achète plus ;-) oui je me frustre et cette semaine la frustration était telle que j'ai décidé d'en préparer des "maison".

J'ai testé deux préparations différentes: la friture (première photo) et le four (deuxième photo). Il ne vous reste qu'à choisir... pour ma part, j'ai aimé les deux ;-)

Apéritif - facile - bon marché - préparation: 10 minutes - cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

• 1 pomme de terre par personne;
• 1 c à s de paprika par pomme de terre;
• 1 c à s d'origan par pomme de terre;
• de l'huile d'olive;
• 1 c à s d'huile aromatisée à la tomate;
• 1 c à s de romarin par pomme de terre;
• du gros sel.

 

Préparation:

En friture:

Eplucher les pommes de terre et réaliser de très fines tranches. Les placer dans un ravier et les mélanger avec du paprika et de l'origan.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans votre Wok et y faire frire les chips. Lorsque les chips sont bien croustillantes, les sortir de l'huile et les faire égoutter sur du papier absorbant. Ajouter du gros sel avant de servir.

Au four:.

Faire préchauffer le four à 200° C. Eplucher les pommes de terre et réaliser de très fines tranches. Mélanger l'huile aromatisée à la tomate avec du romarin. Badigeonner les tranches de pommes de terre avec ce mélange (à l'aide d'un pinceau).

Disposer les tranches de pomme de terre sur une feuille de cuisson et les faire cuire pendant 15-20 minutes à 180° C. Les sortir du four, ajouter du gros sel et servir.

Je vous présentais récemment quelques recettes préparées avec du pesto de roquette reçu en cadeau... aujourd'hui je vous propose une recette de pesto de roquette préparé notamment avec de l'huile aromatisée à la truffe.

Vous trouverez les recettes précédentes par ici: ravioles ricotta et roquette; orecchiette sauce tomates et tarte de tomates oranges.

Ingrédients:

• 250 g de roquette;
• 100 g de pignons;
• 8 copeaux de parmesan;
• 1 g d'ail;
• de l'huile aromatisée à la truffe;
• de l'huile d'olive;
• 1 c à s de vinaigre balsamique;
• 25 petites tomates en grappe;
• de l'origan;
• 400 g d'orecchiette;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Préparer le pesto de roquette: faire griller les pignons, nettoyer la roquette. Ecraser les pignons et les placer dans un mixer, ajouter la roquette, l'ail écrasé, le parmesan et mixer. Ajouter ensuite l'huile aromatisée et terminer par l'huile d'olive (ajouter de l'huile jusqu'à obtention d'un mélange onctueux). Incorporer ensuite le vinaigre, sel et poivre. Réserver.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, couper les tomates en deux, les épépiner et les faire griller dans une poêle à gril avec sel, poivre et origan.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, ajouter les tomates grillées et terminer par le pesto de roquette. Servir bien chaud.

Pour 4 personnes - entrée - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

• 1 aubergine;
• 1 courgette;
• 6 tomates;
• 1 petit oignon rouge;
• 1 g d'ail;
• de l'huile d'olive;
• de l'origan;
• 1 boule de mozzarella;
• quelques feuilles de basilic;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper l'aubergine et la courgette en tranches. Les faire griller dans une poêle à gril. Ajouter un peu de sel et de poivre en fin de cuisson.

Emincer l'oignon et l'ail et faire revenir dans un peu d'huile. Couper et épépiner les tomates, les ajouter et laisser fondre les tomates à feu moyen. Ecraser l'ensemble à l'aide d'une fourchette, ajouter sel, poivre et un peu d'origan.

Faire préchauffer votre four à 200° C. Réaliser 4 petits gratins, commencer par une tranche d'aubergine, ensuite d'une tranche de courgette, recouvrir de sauce tomate, ensuite ajouter une tranche de mozzarella. Recommencer une deuxième fois, terminer à nouveau par de la mozzarella, de l'origan et un filet d'huile d'olive - saler et poivrer légèrement. Placer les 4 petits gratins dans un plat prévu pour le four.

Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C. Ajouter quelques feuilles de basilic et servir bien chaud.

Pour 1 tarte - plat - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 1 pâte brisée;
• 3 c à s de pesto rouge;
• 1 poignée de roquette;
• 4 - 5 belles tomates vertes;
• quelques copeaux de parmesan;
• de l'origan;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper et épépiner les tomates vertes. Les laisser égoutter pendant la préparation des autres ingrédients. Laver la roquette et la nettoyer (garder le dessus des feuilles et éviter les tiges plus dures). Réaliser les copeaux de parmesan.

Faire préchauffer votre four à 200° C. Placer la pâte dans une platine à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Tapisser de pesto rouge. Recouvrir des tomates vertes coupées, saler, poivrer et ajouter l'origan. Enfourner 15 minutes à 180° C.

Au sortir du four ajouter la roquette et les copeaux de pamesan. Servir de suite bien chaud. Vous pouvez accompagner la tarte d'une salade.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée;
• de la moutarde à l'ancienne;
• une bûche de fromage de chèvre;
• 12 petites tomates en grappe;
• du miel liquide;
• de l'origan;
• sel et poivre;
• roquette pour décorer.

Préparation:

Faire préchauffer votre four à 180° C. Découper 12 tartelettes (de la dimension de vos moules à tartelettes). Badigeonner le fond de moutarde à l'ancienne, placer une tomate coupée en deux, recouvrir d'une fine tranche de fromage de chèvre, terminer par un peu d'origan, sel, poivre et du miel.

Enfourner les tartelettes 15-20 minutes à 180 °C (les surveiller). Servir bien chaud et décorer l'assiette de roquette.

Ingrédients:

• 2 boules de mozzarella (seule 1,5 sera utilisée);
• de la chapelure;
• 2 oeufs;
• de l'origan;
• de la menthe poivrée (à défaut de la menthe traditionnelle);
• de la roquette;
• sel et poivre.

Préparation:

Mélanger les oeufs dans un bol (à l'aide d'une fourchette). Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec l'origan, la menthe poivrée, sel et poivre.

Couper de fines tranches de mozzarella (2 à 3 par personne - en fonction de l'appétit de chacun), les tremper dans l'oeuf et ensuite dans la chapelure.

Faire chauffer une poêle et y faire cuire la mozzarella des deux côtés. Servir bien chaud accompagné de roquette.

Menthe poivrée: 

Il s'agit d'une menthe hybride (menthe aquatique et menthe verte), elle fait partie de la famille des lamiacées, et on l'appelle également menthe anglaise ou sentebon. Vous pouvez l'utiliser en cuisine comme de la menthe traditionnelle (celle trouvée dans le commerce).

Ingrédients:

• 1 grande courgette;
• 1 grande aubergine;
• 2 poivrons verts;
• 4 tomates (ou 25 petites tomates en grappe);
• de l'origan;
• du basilic;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Couper tous les légumes en lamelles. Dans un plat prévu pour le four (plat à tian), placer les aubergines, ensuite les courgettes, les poivrons et terminer par les tomates. Entre chaque couche, asperger (à l'aide d'un spray) d'huile d'olive et mettre de l'origan, du basilic et sel-poivre.

Enfourner le plat pendant 1h20 à 150° C. Servir bien chaud (vous pouvez mettre du parmesan sur le dessus au sortir du four).

Tian: il s'agit d'un grand plat à four, de forme carrée ou rectangulaire, en terre vernissée ou non. Utilisé dans la cuisine provençale traditionnelle et permet de préparer des plats que l'on appelle également tians.(extrait de "la cuisine de A à Z" éditions S.A.E.P.)

Ingrédients:

• 100 g de farine de blé;
• 1 oeuf;
• une pincée de sel;
• 1 c à s d'huile d'olive;
• 100 g de viande hachée (porc - veau);
• 1/2 boîte de tomates concassées;
• 1/4 boîte de concentré de tomates;
• 1 échalote;
• un peu d'eau;
• 1/2 carotte;
• de l'origan;
• du basilic;
• du persil;
• du parmesan;
• 1 bouquet garni;
• 1 g d'ail;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

La sauce:

Emincer l'échalote et l'ail et faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile. Ajouter ensuite la viande hachée et laisser brunir un peu. Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates, l'eau, le bouquet garni, la 1/2 carotte, sel et poivre. Laisser cuire 30 minutes à feu moyen (mélanger de temps en temps). Ajouter basilic et origan en fin de cuisson.

Les raviolis:

Pendant ce temps, préparer la pâte à raviolis. Sur votre plan de travail déposer la farine et creuser le centre afin d'y placer l'oeuf (entier), l'huile et la pincée de sel. Incorporer petit à petit l'oeuf et l'huile à la farine. Pétrir la pâte et effectuer deux boules.

Remarques: par 100 g de farine toujours prévoir 1 oeuf, 1 c à s d'huile et 1 pincée de sel (!! les proportions de la présente recette sont pour 1 personne!!)

A l'aide d'une machine pour pâte, réaliser deux plaques de pâte (si la pâte colle ajouter un peu de farine). Placer une plaque de pâte et à l'aide d'une cuillère à café, placer un peu de sauce à distance régulière (voir photo). Recouvrir d'une deuxième plaque de pâte et former les raviolis (avec vos doigts - bien insister sur les bords). Découper à l'aide d'un couteau les raviolis selon la forme désirée.

Ensuite faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante (+/- 5 minutes). Servir bien chaud avec un peu de persil, basilic et parmesan. Au besoin proposer le surplus de sauce.