Les Délices de Delphine

Cela fait maintenant quelques temps que je vous présente régulièrement des recettes avec du panais. Voici quelques informations sur cette plante...

Famille: apiacées  (ombellifères) - Font également partie des ombellifères: anis, carotte, céleri, coriandre, fenouil, persil...

Il s'agit d'une plante potagère dont la racine est employée comme condiment, mais surtout pour aromatiser le pot-au-feu. On peut aussi le consommer comme légume. Toutes les recettes indiquées pour les carottes et les choux-raves lui sont applicables.

Cette plante était déjà consommée au Moyen-Age.

Bon dimanche à tous,

Sources: Larousse gastronomique - et France 3.fr