Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 350 g de pâtes;
• 24 pleurotes de taille moyenne;
• 2 poignées de roquette;
• de l'huile d'olive au citron;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, préparer les pleurotes, les couper en lamelles et les faire cuire dans un peu d'huile avec sel et poivre.

Laver la roquette et la couper finement.

Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites, les placer dans 4 assiettes profondes, ajouter les pleurotes et la roquette. Terminer par un peu d'huile au citron. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• 350 g de pâtes;
• 1 aubergine;
• 1 courgette;
• 5 c à s de pesto rosso con formaggio (trouvé chez Stival Mercato);
• de la ciboulette;
• du basilic;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper l'aubergine et la courgette en très petits morceaux. Les faire revenir dans de l'huile d'olive.

Porter de l'eau à ébullition. Ajouter le sel et les pâtes. Laisser cuire.

Pendant ce temps, ajouter la ciboulette, le basilic et le pesto (éventuellement un peu d'eau), sel et poivre.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, ajouter la sauce et servir bien chaud.

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 30 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 1 poireau;
• 6 tomates;
• 1 petite boite de concentré de tomates;
• 1 gros oignon rouge;
• 1 boule de mozzarella;
• de l'huile aromatisée aux tomates;
• des baies roses;
• du thym;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Quelques heures avant, préparer une huile aromatisée "maison". Mélanger l'huile aux tomates avec des baies roses et du thym frais.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Couper et épépiner les tomates et les ajouter. Laisser fondre. Pendant ce temps, nettoyer le poireau et l'ajouter aux tomates. Laisser cuire et ajouter un peu d'eau, le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser mijoter.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, faire préchauffer votre four à 180°C. Sur une plaque de cuisson prévue pour le four, répartir 4 tranches de mozzarella. Ajouter un peu d'huile préparée (thym et baies roses). Placer dans votre four et laisser fondre.

Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites et les mélanger avec la sauce "tomates-poireau". Terminer par la mozzarella sortie du four (il se peut qu'elle soit assez liquide - elle va se re-solidifier en refroidissant légèrement).

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 350 g de pâtes "orecchiette";
• 10 tomates "KUMATO";
• 2 g d'ail fumé;
• 3 échalotes;
• quelques grains de fenouil;
• 4 c à s de pesto de roquette;
• 1 c à s d'huile aromatisée à la tomate;
• quelques copeaux de parmesan;
• du basilic;
• un fond de verre de vin blanc;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper et épépiner les tomates. Nettoyer l'ail et les échalotes. Faire revenir l'ail (pressé) et les échalotes (coupées) dans un peu d'huile. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter ensuite les tomates et laisser fondre.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Laisser cuire les tomates pendant 20 minutes, saler, poivrer et ajouter le basilic.

Egoutter les pâtes, servir la sauce, ajouter quelques grains de fenouil, du parmesan et terminer par un peu de pesto de roquette. Servir bien chaud.

La tomate KUMATO est une tomate créée par Syngenta (société suisse de semences). En Belgique, cette tomate à la couleur particulière: chocolat pour certains, très foncée en fait (celles achetées chez GB dans ce cas n'étaient pas du tout "chocolat"), est distribuée par Veiling Hoogstraten - Flandria (specialty street). Il s'agit d'un mélange de variétés sauvages et domestiques, apparemment très résistante. Cette tomate est la première tomate de "marque". Tomate agréable, mais je préfère les tomates vertes...

La semaine dernière, je vous parlais de haricots et de mon goût prononcé pour le haricot cuit au Wok. Une lectrice me laissait une idée de recette de haricots dans les commentaires et hop, préparation cette semaine.

J'ai vraiment apprécié, un côté "sucré-salé" comme je les aime et puis comment résister au "sirop de Liège"!

Pour 4 personnes - plat - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 350 g de pâte;
• 400 g de haricots verts;
• 8 fines tranches de pancetta;
• 1,5 c à s de sirop de Liège;
• 1,5 c à s de vinaigre balsamique;
• du thym frais;
• une noix de beurre;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer les haricots. Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Faire fondre le beurre dans le Wok et faire cuire les haricots avec sel, poivre et le thym. Mélanger régulièrement. Lorsque les pâtes et les haricots (min 15 minutes pour les haricots) sont presque cuits, faire chauffer une poêle et faire frire la pancetta (égoutter la pancetta si nécessaire), ajouter ensuite le sirop de Liège, laisser fondre et enfin le vinaigre balsamique. Bien mélanger

Egoutter les pâtes et les servir, recouvrir de haricots et terminer par la pancetta au balsamique et sirop de Liège. Servir et déguster bien chaud.

Pour 8-10 ravioles - plat - difficulté: moyen - bon marché - préparation: 50 minutes - cuisson: 35 minutes

Ingrédients:  

• 1 betterave rouge;
• 2 c à s de pignons;
• 12 copeaux de parmesan;
• de l'huile d'olive;
• 100 g de farine de blé;
• 1 oeuf;
• de l'huile d'olive;
• 2 c à s lait;
• 1 c à s de crème allégée;
• 15 brins de ciboulette;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Couper la betterave rouge en très petits morceaux et les faire fondre à feu moyen dans un peu d'huile d'olive avec sel et poivre. Pendant ce temps, faire dorer les pignons. Lorsqu'ils sont dorés, les écraser à l'aide d'un mortier. Après 15 minutes de cuisson de la betterave, ajouter les pignons et le parmesan. Laisser encore cuire 10 bonnes minutes.

Pour la réalisation des ravioles:

Sur votre plan de travail déposer la farine et creuser le centre afin d'y placer l'oeuf (entier), l'huile (1 c à s) et la pincée de sel. Incorporer petit à petit l'oeuf et l'huile à la farine. Pétrir la pâte et effectuer deux boules.

Remarque: par 100 g de farine toujours prévoir 1 oeuf, 1 c à s d'huile et 1 pincée de sel

A l'aide d'une machine pour pâte, réaliser deux plaques de pâte (si la pâte colle ajouter un peu de farine). Placer une plaque de pâte et à l'aide d'une cuillère à café, placer un peu de farce à la betterave à distance régulière.

Recouvrir d'une deuxième plaque de pâte et former les raviolis (avec vos doigts - bien insister sur les bords). Découper à l'aide d'un couteau les raviolis selon la forme désirée.

Ensuite faire cuire les ravioles dans de l'eau bouillante (+/- 5 minutes).

Pendant la cuisson, faire chauffer à feu très vif le lait et la crème, ajouter sel, poivre et ciboulette coupée. Fouetter énergiquement la sauce.

Egoutter les ravioles, napper d'un peu de sauce et servir bien chaud.

Pour vous aider à la préparation des ravioles, vous pouvez consulter une recette précédente: raviolis maison

Ingrédients:

• 24 petites tomates en grappe;
• 350 g de pâtes;
• 2 poignées de roquette;
• 4 c à s de pesto de ricotta (marque Bertolli);
• de l'huile d'olive;
• du thym;
• sel et poivre.

Préparation:

Sur une plaque prévue pour le four, placer les tomates lavées et piquées à l'aide d'un couteau. Ajouter du thym, sel, poivre et de l'huile. Enfourner 15-20 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Laver la roquette et la réserver.

Sortir les tomates du four et les couper en 4 ou en 8 (selon leur grandeur). Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les mélanger avec le pesto. Incorporer les tomates et la roquette, sel et poivre. Mélanger le tout et servir bien chaud.

Ingrédients:

• 350 g de pâtes;
• 250 g de haricots verts;
• 16 petites tomates en grappe;
• du thym frais;
• une pincée de paprika;
• de l'huile d'olive;
• des copeaux de parmesan;
• gros sel et poivre.

Préparation:

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. A mi-cuisson des pâtes, cuire les haricots dans un Wok avec un peu d'huile, gros sel et poivre. Après quelques minutes ajouter le thym, le paprika et les tomates (épépinées et coupées). Laisser cuire (feu moyen).

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les incorporer au mélange "haricots - tomates". Laisser cuire encore 3-4 minutes et servir bien chaud en ajoutant les copeaux de parmesan.

Ingrédients:

• 300 g de pâtes;
• 1 g d'ail;
• 30 petites tomates en grappe;
• un bouquet d'estragon frais;
• du piment d'Espelette;
• de l'huile d'olive;
• du sel.

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, couper et épépiner les tomates et nettoyer l'ail. Faire revenir l'ail dans un peu d'huile, après 2 minutes ajouter les tomates et les faire cuire 8 minutes. Ensuite les écraser, ajouter sel, piment d'Espelette et l'estragon. Bien mélanger.

Egoutter les pâtes, y incorporer la sauce et servir de suite bien chaud.

Cette recette me vient de Delphine (pas moi, une blog-lectrice qui passe régulièrement), elle la tient de sa belle-mère et cette recette a apparemment fait le tour des amies et de la famille... Une fois testée, vous comprendrez mieux pourquoi elle a son petit succès!!

Donc merci Delphine pour l'envoi!

Ingrédients:

• 300 de pâtes;
• 8 tranches de jambon de Parme;
• 3 c à s de pignons;
• 150 g de parmesan;
• 1 poignée de roquette;
• 3 c à s d'huile d'olive;
• du jus de citron;
• 3 gousses d'ail;
• sel et poivre.

Préparation:

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, couper le jambon en morceaux, faire griller les pignons, nettoyer la roquette et l'ail (presser l'ail). Réaliser des copeaux de parmesan (à l'aide d'un économe)

Dans un récipient, mélanger le jus de citron (+/- 3 c à s), du poivre et l'ail pressé. Dans un saladier mélanger la roquette, le jambon, les pignons grillés (les surveiller pendant la cuisson!!) et le parmesan.

Egoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites, les mettre dans le saladier, ajouter le mélange jus de citron-ail ainsi que l'huile d'olive. Bien mélanger (délicatement) et servir.