Les Délices de Delphine

Ingrédients:

1. La pâte:

• - 75 g de beurre fondu;
• - 1/2 verre de lait chauffé;
• - 1 paquet de levure chimique;
• - 350 g de farine;
• - 1 oeuf entier;
• - 1 pincée de sel;
• - 1 c à s de sucre semoule;
• - du papier à tartines (papier blanc);
• - des légumes secs (pois chiches, pois cassés, haricots blancs) pour la cuisson de la pâte.

2. La crème pâtissière:

• - 400 g de lait;
• - 1/3 de gousse de vanille;
• - 3 jaunes d'oeufs;
• - 80 g de sucre semoule;
• - 40 g de farine.

3. La garniture:

• - 500 g de fraises;
• - un peu de sucre très fin.

Préparation:

1. La pâte:

Mélanger tous les ingrédients. Rouler la pâte et la déposer dans une platine préalablement beurrée et tamisée avec un peu de farine. Avoir soin de faire un fond assez épais et des bords bien ronds.

Découper du papier à tartines (papier blanc) afin qu'il prenne la forme du fond de la tarte. Recouvrir le papier à tartines placé sur la pâte de légumes secs (haricots, pois chiches, pois cassés..).

Faire cuire la pâte 20 minutes à 180 °C à four préchauffé. Après 10 minutes de cuisson retirer le papier et les légumes secs et achever la cuisson de la pâte 10 minutes. Une fois cuite, laisser bien refroidir et démouler.

2. La crème patissière:

Porter le lait à ébullition avec la vanille grattée et ses graines. Avec un fouet, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange fasse un ruban quand on soulève le fouet.

Ensuite, ajouter la farine et le lait bouillant tout en mélangeant. Remettre le tout dans la casseole et faire cuire la crème, en tournant très soigneusement. Retirer la crème du feu après ébullition, retirer la gousse de vanille et verser votre crème dans un récipient froid.

Filmer la surface de la crème pâtissière avec du film alimentaire pour éviter qu'une peau ne se forme sur le dessous. Laisser refroidir votre crème avant de l'utiliser.

3. La garniture:

Garnir votre pâte cuite au préalable avec la crème pâtissière. Ensuite placer les fraises nettoyées et coupées en deux sur la crème, saupoudrer d'un peu de sucre très fin.