Les Délices de Delphine

Pour 4 personnes - accompagnement - facile - bon marché - préparation: 20 minutes - cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

• 300 g de blé précuit (type Ebly);
• 1 barquette de roquette;
• 4 pêches;
• des copeaux de parmesan;
• 1 c à s de vinaigre de miel;
• 2 c à s d'huile d'olive;
• sel et poivre.

 

Préparation:

Placer le blé dans une casserole et y ajouter en eau le double de son volume. Saler et faire cuire jusqu'à absorption de l'eau par le blé.

Pendant la cuisson du blé, couper les pêches en morceaux. Nettoyer la roquette.

Lorsque le blé est cuit, le laisser refroidir et incorporer la roquette, les morceaux de pêches, 2 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre de miel, sel, poivre et le parmesan. Bien mélanger et servir bien froid en accompagnement.

Remarque: vous pouvez remplacer le vinaigre de miel par du vinaigre à l'ancienne ou du vinaigre balsamique.