Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 200 g de riz à risotto;
• 20 petites tomates en grappe;
• du bouillon de légumes;
• 4 tranches de jambon de Parme;
• 2 petites échalotes;
• du paprika;
• du persil plat;
• 20 g de beurre;
• 40 g de parmesan;
• du vin blanc;
• sel et poivre.

Préparation:

Emincer les échalotes. Couper et épépiner les tomates. Couper le jambon en morceaux.

Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile. Ajouter le riz dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin et laisser réduire. Ajouter ensuite le bouillon petit à petit et le paprika (selon votre goût - 1 c à s minimum). A mi-cuisson ajouter le jambon.

Continuer à ajouter du bouillon jusqu'à cuisson du riz. Terminer par le beurre, le parmesan, sel, poivre et du persil plat (le risotto doit être oncteux).