Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 4 tranches de bacon;
• - 1 demi-pomme type "Granny";
• - 2 tranches de pain;
• - de la moutarde.

Préparation:

Faire griller le bacon. Pendant ce temps, tartiner le pain avec de la moutarde. Couper la pomme en fines lamelles.

Placer le bacon sur le pain et recouvrir avec les lamelles de pomme.

Ingrédients:

• - 500 g de poireaux;
• - 1 oignon;
• - 2 pommes de terre;
• - 250 ml de fond de légumes;
• - 1 litre d'eau;
• - 100 g de brie;
• - du beurre.

 

Préparation:

Nettoyer et couper l'oignon, les pommes de terre et les poireaux. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. Ajouter les poireaux et les pommes de terre. Laisser cuire quelques minutes et ajouter le fond de légumes et l'eau.

Laisser cuire pendant 20 minutes. Pendant ce temps, couper le fromage en morceaux et les ajouter à la soupe 5 minutes avant la fin de la cuisson. Mixer le potage et servir bien chaud.

Ingrédients:

 

• - 2 poireaux;
• - 1 oignon;
• - 350 g de riz à risotto;
• - 1 litre de bouillon de légumes;
• - 150 ml de vin blanc;
• - 30 g de beurre;
• - 50 g de parmesan;
• - sel et poivre.

   

Préparation:

Emincer les poireaux et couper l'oignon. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre et ajouter les poireaux. Laisser revenir quelques instants. Ajouter le riz et le laisser devenir translucide. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.

Ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à absorption du liquide. Retirer du feu et ajouter un peu de beurre, le parmesan, sel et poivre. Servir bien chaud.

Ingrédients:

 

• - 800 g de filet de boeuf;
• - 1/2 bouquet de persil;
• - 1 gousse d'ail;
• - du mix de Provence;
• - de la chapelure;
• - 1 c à c de moutarde à l'ancienne;
• - 25 g de beurre;
• - de l'huile;
• - sel et poivre.

   

Préparation:

Faire cuire le boeuf au four avec un peu d'huile, sel et poivre.

Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger le beurre, la chapelure, la moutarde, l'ail pressé, le persil, le mix provençal et le poivre.

Une fois la viande presque cuite, la sortir du four, l'enduire du mélange et la replacer 5 minutes sous le gril. Servir bien chaud.

Ingrédients:

 

• - 1 pâte brisée;
• - 1 courgette;
• - 1 oignon;
• - 3 oeufs;
• - 100 g de feta;
• - du basilic;
• - du thym;
• - de la crème allégée;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Couper la courgette en rondelles. La faire revenir dans de l'huile d'olive (min 10 minutes). Pendant ce temps, couper l'oignon et l'ajouter aux rondelles de courgette. Incorporer le thym et le basilic. Laisser cuire 5 minutes.

Faire préchauffer le four. Dans un récipient, battre les oeufs, la crème, le sel et poivre. Couper la feta en petits morceaux. Placer la pâte dans la platine (laisser le papier d'emballage).

Placer les rondelles de courgettes sur la pâte, recouvrir avec les oeufs et garnir de morceaux de feta. Faire cuire 30 minutes à 180° C.

Ingrédients:

 

• - 120 g de chorizo;
• - 400 g de pâtes courtes;
• - 1 oignon;
• - 5 tomates;
• - 1 boite de concentré de tomates;
• - un peu d'eau;
• - basilic;
• - origan;
• - du fromage râpé;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, couper l'oignon, les tomates et le chorizo. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter le chorizo et laisser suer. Ajouter les tomates et faire cuire 5 bonnes minutes.

Incorporer un peu d'eau, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le basilic et l'origan. Bien mélanger (écraser les morceaux de tomates si nécessaire) et laisser mijoter 5-10 minutes.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter. En placer la moitié dans un plat prévu pour le four, recouvrir de mélange au chorizo et à la tomate et d'un peu de fromage râpé. Recommencer l'opération une deuxième fois. Enfourner 20 minutes à 180°C. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 350 g de riz pour risotto;
• - 100 g de lard fumé;
• - 100 g de petits pois;
• - 1 oignon;
• - 1 litre de bouillon;
• - 150 ml de vin blanc;
• - 30 g de beurre;
• - 50 g de parmesan;
• - de l'huile d'olive;
• - sel et poivre.

Préparation:

Couper finement le lard fumé. Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le riz et mélanger. Mouiller avec le vin et laisser réduire. Incorporer le lard fumé. Ajouter petit à petit le bouillon jusqu'à absorption du liquide. A mi-cuisson, ajouter les petits pois.

Après 20 minutes de cuisson, retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement. Bien mélanger afin que le fromage fonde et servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 400 g de poulet;
• - 2 tomates;
• - 2 pommes;
• - 1 oignon;
• - 1 c à s de curry vert (pâte à curry);
• - 15 cl de lait de coco;
• - de l'huile de tournesol.

 

Préparation:

Couper l'oignon en rondelles, la pomme en morceaux (retirer la peau), épépiner les tomates et les couper en morceaux et couper le poulet en lanières.

Faire revenir l'oignon et le poulet dans un peu d'huile. Quand le poulet commence à colorer, ajouter les pommes, les tomates, le curry et le lait de coco. Bien mélanger et laisser chauffer.

Servir bien chaud et accompagner de riz.

Ingrédients:

• - 1 pâte brisée;
• - 1 courgette;
• - 70 g d'olives vertes;
• - 1 gousse d'ail;
• - 1 oignon;
• - 20 cl de crème liquide allégée;
• - 3 oeufs;
• - 100 g de gruyère râpé;
• - un peu de romarin;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer la courgette et la râper. Couper les olives en rondelles. Peler et hacher l'oignon. Nettoyer l'ail. Mélanger le tout dans un récipient et ajouter le romarin.

Battre les oeufs avec la crème et le fromage. Saler et poivrer. Etendre la pâte dans la platine (laisser le papier dans lequel la pâte était emballée), ajouter les légumes et recouvrir le tout du mélange aux oeufs.

Enfourner 50 minutes à 180°C.

Ingrédients:

• - 4 pommes de terre;
• - 400 g d'agneau;
• - 2 jeunes oignons;
• - 200 g de tomates cerises;
• - 1 gousse d'ail;
• - de l'origan;
• - du thym;
• - du persil;
• - 3 oeufs;
• - 2 dl de crème fraîche allégée;
• - 100 g de ricotta;
• - un peu de beurre.

 

Préparation:

Eplucher les pommes de terre et les cuire. Une fois cuites, les couper en tranches. Couper les tiges des oignons et les réserver. Hacher l'ail avec les oignons (les bulbes). Couper l'agneau en lamelles.

Faire cuire l'agneau dans un peu de beurre. Incorporer l'ail et les oignons, saler, poivrer, ajouter l'origan et le thym. Ensuite, ajouter les tomates et laisser revenir quelques minutes.

Enduire un plat prévu pour le four d'un peu de beurre. Disposer les pommes de terre dans le fond et ajouter la préparation par dessus.

Dans un récipient, battre les oeufs, la crème et la ricotta. Saler, poivrer, ajouter le persil. Verser ce mélange dans le plat et enfourner 20 minutes à 200 °C. Décorer des tiges de jeunes oignons avant de servir.