Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 2 poireaux;
• 4 tranches de jambon de Parme;
• 1 noix de beurre;
• 1 c à s de farine;
• du lait;
• de la muscade;
• du fromage râpé (70 g);
• sel et poivre.

 

Préparation:

Porter un grand volume d'eau à ébullition. Nettoyer les poireaux, garder les blancs et les couper en deux afin d'obtenir quatre blancs (4 tronçons).

Plonger les 4 blancs dans l'eau bouillante et les laisser cuire 4-5 minutes. Les sortir de l'eau et les couper en deux (sens de la longueur). Les disposer dans un plat prévu pour le four.

Faire préchauffer votre four à 200° C. Réaliser une béchamel: faire fondre le beurre dans un poêlon, ajouter ensuite la farine et mélanger au fouet. Incorporer le lait, et faire chauffer (à feu vif) tout en mélangeant au fouet. Lorsque la béchamel est assez épaisse, la retirer du feu, ajouter sel, poivre et muscade, mélanger.

Répartir le jambon sur les poireaux et terminer par la béchamel. Ajouter un peu de fromage râpé et enfourner 20 minutes à 180°C. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 4 pavés de saumon;
• - 2 poireaux;
• - 2 panais;
• - de la crème de vinaigre balsamique à la framboise;
• - un peu de beurre (2 c à c);
• - du paprika;
• - 4 c à s de crème allégée;
• - sel et poivre.

Préparation:

Couper les poireaux et les panais en très petits morceaux. Les faire cuire dans un peu de beurre avec sel et poivre. Pendant ce temps, faire cuire le saumon également dans un peu de beurre avec sel et poivre.

Ajouter du paprika aux poireaux et panais et un peu de crème allégée en fin de cuisson - Réserver au chaud. Quand le saumon est presque cuit ajouter la crème de vinaigre balsamique à la framboise. Retourner les pavés

Préparer les assiettes en répartissant le mélange de légumes et ajouter le pavé de saumon par dessus. (décorer avec de la ciboulette ou du persil). Servir bien chaud.

Voici la série de produits que j'ai reçu en cadeau de ma soeur. De l'huile d'olive au citron - Crema di Balsamico (Lanfranca) - Crema di Balsamico à la framboise (Lanfranca) - de l'huile d'olive parfumée aux truffes blanches - du vinaigre de cidre aux algues, échalotes et à la fleur de sel. Ces produits seront utilisés prochainement dans mes recettes et peuvent être achetés chez Delhaize.

Ingrédients:

• - 75 g de farine;
• - 1 oeuf;
• - 2 dl de lait;
• - 1 c à c de levure;
• - 2 poireaux;
• - 4 pavés de saumon;
• - 1 boursin ail et fines herbes;
• - un peu de crème allégée (max 1/2 berlingot);
• - du paprika;
• - du beurre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Mélanger la farine, l'oeuf, le lait, la levure et une pincée de sel. Laisser reposer et cuire les crêpes (elles ne doivent pas être trop épaisses) - réserver au chaud. Couper les poireaux finement et le saumon en morceaux (assez petits).

Faire cuire les poireaux dans un peu de beurre. Ajouter les morceaux de saumon et laisser cuire (mélanger régulièrement). Ajouter ensuite le boursin et mélanger. Saler et poivrer, ajouter le paprika et la crème allégée. Mélanger délicatement le tout et laisser au chaud.

Dans chaque ramequin, placer une crêpe et remplir de la préparation poireaux-saumon. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 3 poireaux;
• - 8 tranches de jambon;
• - du beurre;
• - de la farine;
• - du lait;
• - du fromage pour gratin;
• - sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer et couper les poireaux. Les faire cuire à l'eau avec sel et poivre. Lorsqu'ils sont cuits, les faire égoutter et récupérer le jus.

Préparer un plat à gratin et répartir les poireaux dans les tranches de jambon. Réaliser des roulades.

Préparer une béchamel: faire fondre du beurre dans un poêlon. Lorsqu'il est fondu ajouter de la farine et fouetter l'ensemble. A feu bien chaud, ajouter du lait tout en mélangeant. A chaque fois que le mélange s'épaissit, ajouter un peu de lait et fouetter jusqu'à obtention de la quantité désirée. Ajouter un peu de jus de poireaux la dernière fois et laisser épaissir un peu. Verser la béchamel sur les roulades, recouvrir de fromage pour gratin et faire cuire 25 minutes à 180°C.

Ingrédients:

• - 4 pavés de saumon;
• - 2 poireaux;
• - un bouquet de basilic;
• - un bouquet de persil;
• - un peu de crème liquide allégée;
• - de l'huile d'olive;
• - du beurre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Nettoyer et couper les poireaux. Les faire cuire dans un peu de beurre avec sel et poivre.

Couper le basilic et le persil. Mélanger la moitié du basilic et du persil avec un peu d'huile d'olive. Répartir le tout sur un côté des pavés de saumon. Commencer la cuisson du saumon du côté de la croûte d'herbes. Mélanger le reste des herbes avec un peu de crème allégée, sel et poivre, réserver.

Placer les poireaux dans le fond de chaque assiette, ensuite les pavés de saumon et terminer par la sauce (basilic-persil-crème allégée). Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 400 g de pâtes;
• - 2 poireaux;
• - 2 poivrons rouges;
• - du parmesan;
• - du beurre;
• - sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Laver les poivrons et les faire cuire entier au four. Nettoyer et couper les poireaux, les faire cuire dans un peu de beurre.

Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter et les placer dans un plat à gratin. Retirer les poivrons du four, les couper en lamelles et les épépiner. Mélanger les poivrons coupés et les poireaux et les placer dans le plat avec les pâtes. Ajouter sel, poivre et parmesan.

Placer 10 minutes maximum au four (200° C) et servir bien chaud.

Ingrédients:

 

• - 2 blancs de poireaux;
• - 450 g de pâtes;
• - 200 g de lardons;
• - 15 cl de crème liquide;
• - du vin blanc;
• - 100 g de fromage râpé;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Nettoyer les poireaux et les couper en morceaux. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Faire suer les lardons dans un wok et ajouter les poireaux. Mouiller avec du vin blanc, saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes, retirer du feu et ajouter la crème.

Faire chauffer votre four. Dans un plat à gratin, placer les pâtes dans le fond, recouvrir de mélange "lardons-poireaux" et recouvrir avec du fromage râpé. Faire cuire une demi-heure.

Ingrédients:

• - 2 poireaux;
• - 450 g de dinde;
• - un peu de bouillon de volaille;
• - de l'huile d'olive;
• - des graines de sésame;
• - sel et poivre.

 

Préparation:

Couper les poireaux en rondelles et les nettoyer. Couper la dinde en morceaux. Faire chauffer l'huile et faire revenir les morceaux de dinde. Après quelques minutes, ajouter les poireaux.

Après une minute, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter jusqu'à cuisson de l'ensemble et évaporation du bouillon. Saler et poivrer. Saupoudrer de graines de sésame et servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 10-12 feuilles de lasagne;
• - 150 g de feta;
• - 1 poivron rouge;
• - 2 carottes;
• - 1 poireau;
• - 1 boîte de tomates pelées;
• - du thym;
• - du fromage râpé;
• - de l'huile;
• - du beurre;
• - 2 c à s de farine;
• - du lait;
• - de la noix de muscade;
• - sel et poivre.

Préparation:

Faire cuire les feuilles de lasagne dans un grand volume d'eau salée. Nettoyer le poivron, les carottes et le poireau et couper le tout en petits cubes. Couper la feta en petits morceaux.

Faire cuire les légumes dans un peu d'huile. Ajouter sel, poivre et thym. Après 5 bonnes minutes, ajouter la boîte de tomates et laisser mijoter le tout 15 minutes. Incorporer les morceaux de feta en fin de cuisson.

Pendant ce temps, préparer une béchamel. Faire fondre du beurre. Une fois fondu, ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter du lait au fur et à mesure et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Continuer jusqu'à obtenir une mélange onctueux. Ajouter sel, poivre et noix de muscade et réserver.

Huiler un plat à gratin et placer une partie des feuilles de lasagne dans le fond. Recouvrir de béchamel, ajouter les légumes, recouvrir de feuilles de lasagnes et ainsi de suite. Terminer par des feuilles de lasagne et de la béchamel. Répartir le fromage râpé et enfouner à 180° C pendant 30 minutes. Servir bien chaud.

Ingrédients:

• - 4 petits filets de poulet;
• - 2 poireaux;
• - 100 g de feta;
• - huile d'olive;
• - sel et poivre;
• - crème liquide allégée au besoin.

 

Préparation:

Nettoyer et couper les poireaux. Couper la feta en petits cubes. Ouvrir les filets de poulet.

Dans chaque filet, placer un peu de poireaux et de la feta. Saler et poivrer. Fermer les filets avec des cure-dents ou du fil alimentaire.

Faire cuire le poulet dans un peu d'huile avec le surplus de poireaux. Une fois le tout cuit, ajouter éventuellement un tout petit peu de crème aux poireaux. Servir bien chaud.