Les Délices de Delphine

Le maatje (terme belge) est en fait du hareng. Appelé "Hollandais nouveau", il est dit "vierge" càd pêché avant la production de la laitance ou des oeufs. La période pendant laquelle vous pouvez le déguster est assez courte et a débuté cette année le 3 juin dernier. On le sert habituellement avec des oignons ou de la pomme.

Ingrédients:

• 4 maatjes;
• 4 pommes;
• 1 c à s de curry;
• 1 c à s de paprika;
• le jus d'un lime (citron vert).

Préparation:

Eplucher et couper les pommes en petits cubes. Les placer dans un saladier et ajouter le jus de lime et les épices. Bien mélanger le tout et placer au frigo 20 minutes.

Servir les maatjes avec les pommes. Accompagner éventuellement de pain.