Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• - 400 g de macaroni;
• - 750 g de gigot d'agneau;
• - 1 oignon rouge;
• - 2 branches de céleri;
• - 800 g de tomates en conserve;
• - huile d'olive;
• - 15 cl de vin blanc sec;
• - poivre de Cayenne;
• - 2 feuilles de laurier;
• - sel. 

Préparation:

Hacher l'oignon. Laver et couper le céleri. Couper la viande en morceaux. Egoutter les tomates et les couper en morceaux.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon. Ajouter la viande et la saisir des deux côtés. Ajouter le céleri et mouiller avec le vin. Faire réduire légèrement et ajouter les tomates.

Saler, ajouter le poivre de Cayenne et le laurier. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

A la fin de cuisson, cuire les pâtes. Incorporer la préparation à l'agneau aux pâtes et servir avec du parmesan.