Les Délices de Delphine

Ingrédients:

• 1 grande courgette;
• 1 grande aubergine;
• 2 poivrons verts;
• 4 tomates (ou 25 petites tomates en grappe);
• de l'origan;
• du basilic;
• de l'huile d'olive;
• sel et poivre.

Préparation:

Couper tous les légumes en lamelles. Dans un plat prévu pour le four (plat à tian), placer les aubergines, ensuite les courgettes, les poivrons et terminer par les tomates. Entre chaque couche, asperger (à l'aide d'un spray) d'huile d'olive et mettre de l'origan, du basilic et sel-poivre.

Enfourner le plat pendant 1h20 à 150° C. Servir bien chaud (vous pouvez mettre du parmesan sur le dessus au sortir du four).

Tian: il s'agit d'un grand plat à four, de forme carrée ou rectangulaire, en terre vernissée ou non. Utilisé dans la cuisine provençale traditionnelle et permet de préparer des plats que l'on appelle également tians.(extrait de "la cuisine de A à Z" éditions S.A.E.P.)